Dinstani kupus češće se služi kao prilog, ali kada mu se tokom kuhanja doda meso, on postaje punopravno jelo koje može ukrasiti i večeru.
Značajke kuhanja dinstanog kupusa s mesom
Dinstani kupus s mesom popularno je jelo ruske i evropske kuhinje. Odlično se slaže sa svježim povrćem, salatama. Postoji mnogo načina za njegovu pripremu, ali postoji nekoliko trikova koje možete učiniti kako biste mu dali jedinstveni okus. Dinstani kupus morate kuhati u kotlu ili loncu s debelim zidovima i dnom. Jedino u takvim jelima ispadne bogato i sočno.
Kupus ne trebate jako sitno rezati. Kriške bi trebale biti malo veće od boršča, jer jako omekša tijekom postupka dinstanja. Vodu možete dodavati tokom postupka kuhanja, ovisno o vašem ukusu. Ako želite puno sosa, morate dinstati nekoliko puta prilikom dinstanja. Crni biber, kim, hmelj suneli ili drugi začini mogu se koristiti kao aromatični začini.
Dinstani kupus sa svinjetinom
Dinstani kupus sa svinjetinom klasično je jelo koje će se svidjeti svima. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 400 g svinjetine (bolje je srednje masnoće);
- 2 luka;
- 1 mrkva;
- malo soli;
- 1-1, 5 kašike paradajz paste;
- lovorov list;
- 4 kašike biljnog ulja;
- začin.
Koraci kuhanja:
- Isperite komad svinjske pulpe i oštrim nožem narežite na kockice (optimalna dužina i širina kockica je 3 cm). Ako se na kosti nalazi smrznuti poluproizvod, prvo ga morate odmrznuti i meso isjeći iz kostiju).
- Odrežite gornje žilave listove sa glavice kupusa i nasjeckajte povrće. U ove svrhe možete koristiti oštri nož ili poseban drobilicu. U potonjem slučaju, pruge su vrlo uredne. Ako su trake preduge, možete ih prepoloviti. Posolite kupus i zgnječite ga rukama.
- Ogulite luk i šargarepu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu je bolje naribati na gruboj ribežu.
- Zagrijte malo suncokretovog ulja na tavi ili dinstanju, pržite svinjske komade 5-7 minuta, a zatim stavite luk i mrkvu, posolite. Ne trebate duboko pržiti povrće. Dovoljno je da luk dobije zlatnu nijansu, a mrkva da malo omekša.
- Dodajte kupus u tavu ili varivo, dodajte još malo biljnog ulja, biber i pržite 10 minuta. Kupus se može rasporediti čak i klizačem, jer će se tokom procesa kuhanja jako smanjiti u zapremini.
- Dodajte malo vode, pokrijte posudu poklopcem i dinstajte na vrlo laganoj vatri 30-40 minuta. Povremeno promiješajte kupus i meso. Kada birate vrijeme dinstanja, morate se usredotočiti na raznolikost kupusa. Listovi zimskih sorti su žilavi i takav kupus zahtijeva dulju kulinarsku obradu. Gotov kupus trebao bi postati mekan, dobiti zlatnu nijansu.
- Otvorite poklopac, dodajte pastu od paradajza, malo vode, dobro promiješajte, a zatim dodajte lovorov list i dinstajte još 5-10 minuta.
Bolje jelo poslužiti vruće, raspoređeno u porcijskim tanjirima ili dubokim zdjelama.
Dinstani kupus sa piletinom i sokom od paradajza
Dinstani kupus sa piletinom jednostavno je jelo s niskim udjelom kalorija. Umesto paste od paradajza, prilikom dinstanja možete dodati sok od paradajza. Za pripremu ovako ukusne domaće večere trebat će vam:
- 800 g pilećih prsa;
- 1,5 kg svježeg kupusa (po mogućnosti mladog);
- 1 čaša soka od paradajza;
- 2 luka;
- malo soli;
- 1 mrkva;
- slatka paprika;
- malo hmelja-sunelija;
- 3 kašike pavlake;
- svežanj peršina;
- biljno ulje.
Koraci kuhanja:
- Pileća prsa dobro isperite, odsecite kost i isecite na komade. Po želji možete koristiti drugi pileći poluproizvod. Kuk bez kostiju dobro djeluje. Uz to će jelo ispasti sočnije.
- Ogulite luk sa paprom i šargarepom. Luk isecite na tanke polu kolutiće i naribajte mrkvu. Narežite papriku na kockice. Nasjeckajte kupus tanko. Prvo trebate odrezati sve tvrde dijelove lišća (posebno gornje), jer mogu pokvariti ukus gotovog jela. Nasjeckani kupus posolite i izgnječite rukama. Nasjeckajte peršin sitno.
- Pržite komade piletine na biljnom ulju 5-8 minuta. Zatim stavite luk sa šargarepom, posolite, dodajte malo hmelja-sunelija i crnog bibera. Pržite sve sastojke 5-7 minuta uz miješanje drvenom lopaticom.
- Stavite kupus u lonac ili tavu, dodajte biljno ulje i pržite još oko 10 minuta, lagano miješajući nekoliko puta. Pokrijte posudu poklopcem, dodajte 1 čašu vode i dinstajte 20 minuta.
- Otvorite šerpu, dodajte čašu soka od paradajza, malo šećera, nasjeckani peršun i pavlaku. Pirjati na laganoj vatri još 20 minuta. Poklopac se može otvoriti 5 minuta prije nego što je jelo gotovo.
Dinstani kupus sa govedinom
Povrće se može dinstati s govedinom, a ako u receptu zamijenite dio svježeg kupusa kiselim kupusom, okus jela ispast će još zanimljiviji. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 700 g goveđe pulpe:
- 400 g svježeg kupusa;
- 400 g kiselog kupusa;
- 1 mrkva;
- 2 luka;
- 2-3 kašike paradajz paste;
- malo soli;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 kašičice mlevene slatke paprike;
- crni biber;
- lovorov list;
- biljno ulje.
Koraci kuhanja:
- Goveđu pulpu isperite i narežite na tanke ploške, začinite solju. Meso prvo možete isjeći na odreske i lagano odbiti. To će pomoći da meso bude nevjerovatno nježno i nježno. Pržite kriške mesa u zasebnoj tavi na biljnom ulju. Bolje je odabrati nerafinirano sjeme suncokreta. Uz to jelo poprima zanimljiv okus.
- Sjeckajte svježi kupus, odsijecajući tvrde dijelove lišća, uklanjajući oštećena područja. Kiseli kupus lagano stisnite. Možete ga isprati pod mlazom vode ako je previše kiselog okusa.
- Nakon ljuštenja sitno nasjeckajte mrkvu i luk. Mrkvu možete narezati na tanke kriške ako je mlada. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu.
- Ulijte malo biljnog ulja u kotao od lijevanog željeza (pogodan je i lonac s debelim zidovima i dnom), stavite na vatru i pržite luk i šargarepu nekoliko minuta. Luk bi trebao postati proziran. Nakon toga u kotlić stavite kiseli kupus, papriku, nasjeckani bijeli luk, pospite začinima i solju, pržite još 3 minute uz povremeno miješanje. Dodajte nasjeckani svježi kupus. Pržite 5-7 minuta, lagano miješajući sastojke.
- Dodajte meso u kotao. Otopiti paradajz pastu u čaši tople vode i sipati je u kotao. Dinstajte meso sa kupusom oko 1,5 sata pod zatvorenim poklopcem na vrlo laganoj vatri. Dodajte lovorov list 10 minuta pre kuvanja.
Prilikom posluživanja možete svaku porciju posuti sjeckanim začinskim biljem i ukrasiti kriškama svježeg krastavca.
Dinstani kupus sa mesom i pečurkama
Da bi varivo bilo još uspješnije, možete mu dodati malo gljiva. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 600 g svinjske ili goveđe pulpe;
- 800 g svježeg bijelog kupusa;
- 300 g šampinjona (mogu se zamijeniti šumskim gljivama);
- sijalica;
- velika mrkva;
- malo soli;
- kim (po ukusu);
- paradajz pasta;
- gomila zelenila;
- 3 gomolja krompira;
- biljno ulje.
Koraci kuhanja:
- Ogulite šampinjone ili bilo koje šumske gljive, sortirajte oštećena područja i nasjeckajte dovoljno grubo. Šampinjoni srednje veličine mogu se rezati na 2-4 komada.
- Meso isecite na male kockice, posolite i pržite na tavi sa pečurkama.
- Zagrijte biljno ulje u gulašu sa debelim zidovima i u njemu popržite luk i šargarepu. Povrće treba omekšati i poprimiti zlatnu nijansu. Dodajte kupus, posolite i pržite oko 10 minuta uz stalno miješanje.
- U lonac dodajte meso sa pečurkama i krompirom narezanim na kockice. U lonac ulijte vodu dok ne dosegne približno sredinu svog sadržaja. Pomešajte paradajz pastu u toploj vodi i ulijte i u šerpu. Pirjati 40 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Isključite štednjak, otvorite poklopac lonca, dodajte nasjeckano bilje (kopar, peršin), lovorov list, kim. Ako je potrebno, dodajte još malo vode, stavite zatvorenu šerpu u zagrijanu rernu i kuhajte na 180 ° C još 15 minuta.
Poslužite jelo odmah. Kupus možete ukrasiti mesom, a gljive svježim začinskim biljem.
