Dinstani kupus s kobasicama opcija je za jednostavnu, a opet izdašnu i ukusnu večeru. U Njemačkoj je ovo jelo vrlo popularno i služi se čak i u najsofisticiranijim restoranima nacionalne kuhinje.
Osobine kuhanja dinstanog kupusa s kobasicama
Pirjani kupus s kobasicama jelo je koje je steklo popularnost ne samo u Njemačkoj i nekim drugim evropskim zemljama, već i u Rusiji, zbog svoje jednostavnosti u pripremi i dostupnosti proizvoda. Istodobno, ispada neobično ukusno, zadovoljavajuće. Dinstani kupus sadrži puno vitamina, mineralnih jedinjenja, vlakana, neophodnih za normalno funkcionisanje probavnog, kardiovaskularnog i drugih sistema tijela. Ako se dinstani kupus može smatrati prilogom, onda kada se kobasice dodaju tijekom kuhanja, on postaje punopravno jelo.
Da bi kupus bio ukusan i sočan, morate se pridržavati nekih pravila. Treba ga dinstati u posudi od lijevanog željeza s debelim zidovima i dnom. Lamele od teškog nehrđajućeg čelika su takođe u redu. Kupus nemojte rezati prefino, jer se tokom kuhanja jako skuha. Posebnu pažnju treba posvetiti izboru sorte. Zimske sorte kupusa gušće su, dok su ljetne vrste kupusa mnogo mekše i jako omekšavaju tokom procesa dinstanja.
Dinstani kupus sa kobasicama
Klasični recept za dinstani kupus s kobasicama uključuje kuhanje u loncu ili varivu od lijevanog željeza. Da bi jelo bilo ukusno, trebat će vam:
- male vilice kupusa (oko 1 kg);
- 4-5 kobasica;
- 1 velika mrkva;
- 1 luk;
- 2-3 st. l pasta od paradajza;
- biljno ulje (po mogućnosti suncokretovo ulje);
- malo soli;
- lovorov list.
Koraci kuhanja:
- Temeljito oljuštite luk i šargarepu. Nasjeckajte luk i naribajte mrkvu. U loncu ili velikom kotlu od lijevanog željeza zagrijte biljno ulje i na njemu pržite mrkvu i luk 2-3 minute. Povrće treba samo blago smeđe i omekšati.
- Isperite kupus, uklonite gornje lišće i odrežite tvrda područja. Vilice pažljivo nasjeckajte nožem ili posebnim drobilicom. Veličina pruga trebala bi biti nešto veća nego na boršu, tako da tijekom procesa dinstanja zadrže oblik i ne prokuhaju u potpunosti. Kupus stavite u kotao i pomešajte sa malo prženim povrćem. Posolite, dodajte malo biljnog ulja i uz miješanje pržite oko 5 minuta.
- Otopite paradajz pastu u čaši vode i dodajte u šerpu. Zatvorite poklopac i pirjajte kupus na laganoj vatri oko 40 minuta. Za to vrijeme povrće morate miješati nekoliko puta. Kupus će znatno smanjiti količinu.
- Oslobodite kobasice iz ljuske. Kada koristite kobasice u prirodnim crijevima, dovoljno ih je jednostavno isprati. Narežite ih na kriške i dodajte dinstanom povrću, u lonac stavite lovorov list. Pustite da se krčka ispod zatvorenog poklopca još 5-10 minuta.
Gotovo jelo rasporedite na porcionisane tanjire. Možete ga nadopuniti svježim povrćem ili laganom salatom.
Dinstani kiseli kupus sa kobasicama
Prilikom dodavanja kiselog kupusa jelo poprima vrlo zanimljiv ukus. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 460 g svježeg kupusa;
- 400 g kiselog kupusa;
- 4-5 kobasica;
- 1 velika mrkva;
- 3 luka;
- 2-3 st. l gusta paradajz pasta;
- biljno ulje (po mogućnosti suncokretovo ulje);
- malo soli;
- začin.
Koraci kuhanja:
- Isperite svježi kupus, odrežite teška područja od lišća, a zatim nasjeckajte povrće na ne premalene trake. Posolite kupus i umijesite ga rukama. To je neophodno za njegovo omekšavanje i smanjenje zapremine. Isperite kiseli kupus i iscijedite ga, pod uvjetom da mu se okus čini kiselkastim. Ako je kupus nedavno fermentirao, ne morate ga ispirati.
- Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na tanke polu kolutiće, a mrkvu krupno naribajte. Oslobodite kobasice iz ljuske i narežite na kriške. Može se koristiti za kuhanje jela i kobasica, ali u ovom slučaju prvo se moraju prerezati na pola, a zatim na tanke kriške.
- Na zasebnoj tavi pržite luk i mrkvu na biljnom ulju dok ne omekšaju. U tavu dodajte kiseli kupus i kobasice (ili kobasice), pospite s malo začina i pržite još 7-10 minuta uz neprestano miješanje.
- U kazan od lijevanog gvožđa ulijte malo suncokretovog ulja, stavite svježi kupus i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje. Kupus treba pustiti sok da teče, ali za dinstanje potrebna je dodatna tekućina. Otopiti paradajz pastu u čaši vode i sipati u kotao, a zatim zatvoriti poklopac i dinstati na laganoj vatri 30 minuta.
- Stavite sadržaj posude u kotao, sve dobro promiješajte i kuhajte pod zatvorenim poklopcem još 15 minuta. Gotovo jelo poslužite vruće.
Dinstani kupus sa kobasicama i paradajzom u pećnici
Da bi dinstani kupus bio još ukusniji, možete ga kuhati u pećnici. Za ovo će biti potrebno:
- male vilice kupusa (oko 1 kg);
- 5 kobasica;
- 1 velika mrkva;
- 2 luka;
- 2 zrela paradajza;
- pola male tikvice;
- 2-3 st. l pasta od paradajza;
- 2 kašike pavlake;
- biljno ulje (po mogućnosti suncokretovo ulje);
- malo soli i začina;
- hrpa zelenila (kopar i peršin);
- lovorov list.
Koraci kuhanja:
- Isprati vilice kupusa, odrezati žilave dijelove lišća, ukloniti oštećena područja. Nasjeckajte ga na dovoljno velike trake. Luk i oljuštenu šargarepu isecite nožem. Za ovaj recept više odgovara mlada mrkva. Može se iseći na krugove.
- Ogulite tikvice, izvadite sjemenke i pulpu, narežite ih na kockice. Za paradajz na području stabljike napravite rezove i opare ih kipućom vodom, a zatim uklonite kožicu i narežite na kockice.
- Stavite kotao otporan na vrućinu na štednjak, na dno ulijte malo biljnog ulja i u njemu pržite luk i šargarepu 2-3 minute. Stavite kobasice, isečene na krugove, paradajz i tikvice u posudu, posolite, dodajte malo začina. Mljeveni crni biber ili malo kima je savršeno. Dinstajte povrće na laganoj vatri oko 5 minuta, a zatim stavite nasjeckani kupus, sve promiješajte i pržite uz redovno miješanje 5-7 minuta.
- Otopiti paradajz pastu i kiselu pavlaku u čaši vode i sipati u kotao. Tečnost treba da dosegne oko polovine sadržaja kotla ili čak više. Dodajte nasjeckano zelje, lovorov list.
- Zatvorite poklopac i stavite kotao u zagrejanu rernu. Kuhajte na 180 ° C oko 45 minuta.
Dinstani kupus sa kobasicama i pečurkama
Dodavanjem gljiva u varivo ovo domaće jelo postaje još ukusnije. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 800 g svježeg bijelog kupusa;
- 4-5 kobasica;
- 1 velika mrkva;
- 200 g šampinjona (može se zamijeniti šumskim gljivama);
- 2 luka;
- 1,5 čaše soka od paradajza;
- 1 kašika šećera;
- biljno ulje (po mogućnosti suncokretovo ulje);
- malo soli;
- začin.
Koraci kuhanja:
- Uklonite žilavo lišće sa kupusa i nasjeckajte ga malo krupnije nego za boršč. Ogulite mrkvu i luk. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Isperite šampinjone, ogulite i isecite svaku gljivu na 2-4 dela. Oslobodite kobasice iz ljuske i narežite na krugove.
- Pržite mrkvu i luk u kotlu ili posudi od lijevanog željeza s debelim dnom i zidovima dok ne omekša i ne porumeni. Ako povrće pržite na nerafiniranom suncokretovom ulju, okus jela bit će originalniji.
- Stavite pečurke, kobasice u kotao, dodajte malo soli, dodajte začine. Pržite 3 minute, a zatim dodajte svježi kupus. Kuhajte s otvorenim poklopcem i dodajte još malo ulja oko 5 minuta.
- U sok od paradajza dodajte šećer, promiješajte i sipajte u kotao. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta.
Kobasice u ovom receptu mogu se zamijeniti lovačkim kobasicama. Oni će jelu dodati začin. Tokom postupka pripreme možete dodati vodu ili sok od paradajza ako želite da postane sočniji i povećate količinu sosa.
