Meso riječnog basa ima vrijedna hranjiva i dijetetska svojstva. Sadrži veliku količinu lako svarljivih proteina, kao i mikro- i makroelemente (fosfor, kalcijum, kalijum, selen, gvožđe). Pored toga, zbog niskog udjela masti, preporučuje se uvrštavanje jela od grgeča u prehranu osoba s prekomjernom težinom.
Grgeč dinstan u mlijeku
Za pirjanje riječnog smuđa u mlijeku morate uzeti:
- 600 g fileta riječnog basa;
- 4-5 luka;
- mlijeko;
- biljno ulje;
- pšenično brašno;
- lovorov list;
- zrna papra;
- sol.
Operite filete smuđa i osušite ih papirnatim ubrusom. Zatim uvaljajte u pšenično brašno pomiješano sa soli i pržite na tavi na biljnom ulju. Oguljeni i nasjeckani luk pržite odvojeno.
Stavite pripremljene sastojke u slojeve u keramički lonac: prvo prženu ribu, a zatim pola prstena luka. Sve prelijte mlijekom (trebalo bi da u potpunosti prekriva hranu). Dodajte nekoliko graška crnog ili aleve paprike, lovorov list i začinite solju.
Stavite lonac s ribom u pećnicu zagrijanu na 160 -C i dinstajte 15-20 minuta dok ne omekša.
Grgeči dinstani u mlijeku poslužite kuhani krompir preliven rastopljenim maslacem i posut sjeckanim koprom.
Riječni smuđ pečen s krumpirom
Za pripremu ovog ukusnog i hranjivog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 500-600 g fileta riječnog basa;
- 300 g krompira;
- 1 jaje;
- 1 luk srednje veličine;
- 3-4 vrganja;
- 300 g pavlake;
- 100 g tvrdog sira;
- brašno;
- biljno ulje;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Ako je potrebno, odmrznite file riječnog basa, isperite, osušite i narežite na srednje velike dijelove. Zatim posolite i popaprite, uvaljajte u pšenično brašno i pržite na tavi na biljnom ulju.
Krompir operite, ogulite i narežite na kriške. Ogulite luk i nasjeckajte sitno, svježe vrganje obrišite vlažnom krpom, ogulite i narežite na velike kriške. Zatim gljive skuhajte u slanoj vodi, a pripremljeni krompir i luk pržite odvojeno na biljnom ulju. Jaje tvrdo skuhajte, ohladite, ogulite i narežite na kriške.
Podmažite oblik otporan na vrućinu biljnim uljem, stavite u sredinu pržene, još tople komade riječnog basa i stavite pripremljeni krumpir okolo. Na vrh stavite kriške kuvanih jaja, prženi luk i kriške kuvanih gljiva.
Sve sastojke prelijte pavlakom i pospite sitno naribanim sirom. Nakon toga stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite ribu i krompir dok se ne stvori apetitna zlatna korica.
