Srebreni šaran nije samo najpristupačnija, već i ukusna riba od koje se pripremaju mnoga jela. Ova se riba može pržiti, kuhati i kiseli, ali slani šaran ispostavlja se vrlo apetitnim.
Neophodno je
- - 1 kg srebrnog šarana;
- - krupna sol;
- - lovorov list;
- - paprika u obliku graška;
- - granulirani šećer;
- - karanfil;
- - sirće (9%);
- - suncokretovo ulje;
- - luk;
- - staklene tegle.
Instrukcije
Korak 1
Temeljito isperite srebrnog šarana, odsijecite mu glavu i uklonite sve iznutrice, a zatim odvojite greben i, ako je moguće, sve kosti. U procesu rezanja apsolutno nema potrebe za uklanjanjem kože s ribe. Nakon rastavljanja srebrnog šarana, ponovo dobro isperite kako biste uklonili nečistoće.
Korak 2
Pripremljeni file srebrnog šarana narežite na male ujednačene komade. Najbolja veličina za kiseljenje je veličina kutije šibica.
Korak 3
Posecite srebrenog šarana grubom solju i stavite na hladno na 2 sata. Za to vrijeme meso ribe će biti dobro soljeno. U međuvremenu pripremite marinadu. Da biste to učinili, uzmite žlicu granuliranog šećera, 2 žlice. l. posolite i rastvorite u vodi, dodajte lovorov list, karanfilić, papriku i sve druge začine koje više volite. Zatim stavite na laganu vatru i dinstajte 5 minuta. Nakon što marinada proključa, ostavite je da se prirodno ohladi. Dodajte ocat (9%) u potpuno ohlađenu marinadu, koja će prigušiti specifičan miris srebrnog šarana. Kada se doda ocat, marinada treba poprimiti blago mliječnu nijansu.
Korak 4
Operite slanu ribu vodom. Luk narežite na male kolutove i stavite ga u staklenu posudu u koju odmah umočite file srebrnog šarana. Najbolje je meso staviti u staklenu teglu u gustim slojevima, posuti paprom, lovorovim listom i lukom. Zatim posudu prelijte marinadom i dodajte malo suncokretovog ulja. Zatim posoljeno meso ribe stavite u hladnjak na 1-2 dana. Nakon 2 dana, srebrni šaran je spreman i može se poslužiti.
Korak 5
Srebrni šaran također se može pripremiti prema slijedećem receptu. Operite ribu, oljuštite je kako je gore opisano, uz uklanjanje što više kostiju. Oguljeno i meso isecite na sitne komade. Zatim stavite u staklenu posudu.
Korak 6
Zatim meso srebrnog šarana pospite krupnom solju i ostavite da se soli 30 minuta. Zatim prelijte ocat preko ribe i pričekajte 20 minuta. Nakon navedenog vremena, izvadite srebrnog šarana i isperite pod mlazom vode, a pritom dobro stisnite svaki komad tako da višak tečnosti nestane.
Korak 7
Na kraju ribu stavite u staklenu teglu i prelijte suncokretovim uljem. Stavite praznine u hladnjak na 1 dan. Slani šaran možete jesti svaki drugi dan.
