Tradicionalno jelo ruske kuhinje je žele meso, samo ga trebate skuhati. Ali da bi ispao ukusan i lijep, trebate potrošiti malo vremena. Za meso od želea tradicionalno se koriste dijelovi svinjetine i govedine bogati želatinom - krakovi i koljenice. Ali na njima nema puno mesa, pa se mesu od žele dodaje i komad mesa. Sada ćemo vam otkriti recept za žele svinjsku koljenicu i cijelu piletinu, koja će vas uvijek oduševiti svojim bogatim nježnim ukusom.
Neophodno je
-
- 1 svinjska koljenica
- 1 piletina
- 1 srednji luk
- 1 mrkva,
- Lovorov list - 2-3 kom,
- Crni biber u zrnu i mljeveni,
- 3-4 češnja belog luka
Instrukcije
Korak 1
Svinjske koljenice nasjeckajte na pola, a piletinu prepolovite. Isperite meso i stavite u lonac. Ulijte vodu tako da pokrije samo meso i kuvajte.
Korak 2
Prije nego što voda počne kipjeti, uklonite višak pjene. Što pažljivije to radite, naknadno će vaše žele meso biti prozirnije. Nakon što voda zavri, smanjite vatru i dodajte sol u vodu. Glavna tajna ukusnog žele želea je u tome što tijekom procesa kuhanja juha ne vrije, već kloni, pa bi vatra ispod posude trebala biti takva da na površini juhe ne bude mjehurića.
Korak 3
Nakon četiri sata u juhu dodajte zrna bibera, cijeli oljušteni luk i grubo nasjeckanu šargarepu. Ostavite žele meso da se krčka još sat i po. Bacite lovorov list 10 minuta prije kraja postupka.
Korak 4
Maknite posudu s vatre, meso stavite u cjedilo. Izrežite ga ne baš fino u veliku posudu, uklanjajući prekuhane komade masti i kože. Obavezno ostavite meko kuhanu hrskavicu.
Korak 5
Meso pospite svježe mljevenim crnim biberom i sitno sjeckanim ili mljevenim bijelim lukom. Temeljno promiješajte meso i začine i mljeveno meso stavite u pripremljena jela ili posebne posude za žele. Na dno posuda možete staviti zeleno lišće i krugove kuhane šargarepe od juhe izrezane u obliku zvjezdica. Sipajte juhu kroz fino sito, povremeno je čisti od taloga. Zatvorite posude poklopcima i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Ohlađene kalupe stavite u frižider da se žele zamrzne. Nakon tri do četiri sata, vaše lijepo i bogato žele žele već možete poslužiti na stolu.
