Zimi nije sakupljena nijedna ruska gozba bez žele-mesa. Ovo jelo nije samo vrlo ukusno, već i zdravo. Postoji mnogo različitih recepata za žele meso, jedan od njih je žele meso sa želatinom.
Neophodno je
-
- goveđa koljenica - 3 kilograma;
- 2 velike pileće noge;
- 2 velika luka;
- 2 velike mrkve;
- 6 pakovanja želatine;
- sol;
- biber;
- Lovorov list.
Instrukcije
Korak 1
Zapalite vodu.
Korak 2
Goveđu koljenicu narežite na komade, dobro isperite i umočite u kipuću vodu. Čim voda ponovno zavrije, isključite plin.
Korak 3
Stalno uklanjajte pjenu i masnoću s površine vode. Čim se pjena prestane stvarati, ocijedite juhu i prebacite meso u drugu šerpu.
Korak 4
Šargarepu i luk iseći na kockice, dodati usitnjenom mesu, podliti kipućom vodom i staviti na vatru. Pirjati 6 sati.
Korak 5
Skinite kožu s nogu i uklonite svu masnoću. Dodajte noge mesu i povrću kuvanom 6 sati. Kuhajte 30 minuta, a zatim začinite solju i paprom, dodajte lovorove listove i kuhajte još 20 minuta.
Korak 6
Maknite posudu s vatre, stavite meso i povrće, procijedite juhu kroz dvostruki sloj gaze ili fino sito.
Korak 7
Želatinu prelijte sa polovinom čorbe. Čim nabubri, rastvorite u vodenoj kupelji, miješajući se s preostalom juhom.
Korak 8
Kad se meso ohladi, isecite ga na kockice.
Korak 9
Podijelite meso i povrće u kalupe i prekrijte rastvorenom želatinom. Stavite na hladno mjesto da se stegne.
Korak 10
Meso od želea sa želatinom možete poslužiti sa senfom.
