Ako nikada niste radili jela od srca, pokušajte popuniti ovu prazninu, jer se smatraju pravim delicijama. Goveđe srce najbolje je peći ili konzumirati u salati. Poželjno je koristiti svinjetinu za pravljenje gulaša.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- goveđa srca;
- sol;
- dimljena slanina;
- luk;
- brašno;
- suvo bijelo vino.
- Za drugi recept:
- svinjsko srce;
- sol;
- biber;
- biljno ulje;
- luk;
- brašno;
- paradajz pire;
- Lovorov list.
- Za treći recept:
- goveđe srce;
- zrna crnog papra;
- lovorov list;
- luk;
- biljno ulje;
- jaja;
- sol;
- biber;
- majoneza.
Instrukcije
Korak 1
Ispecite srce u pećnici. Da biste to učinili, temeljito isperite 2 goveđa srca hladnom vodom. Stavite ih u lonac sa slanom vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Sto grama dimljene slanine narežite na sitne komade i njima napunite srca. Narežite jedan luk na male kockice i pržite dok ne porumeni na 50 grama svinjske masti.
Korak 2
Punjena srca stavite na duboki lim za pečenje i prelijte sa 1 čašom čorbe u kojoj su se kuhala. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pocrnite srca. Zatim izvadite i narežite na kriške. Od preostale tečnosti na plehu napravite sos. Dodajte jednu kašiku brašna i 4 kašike suvog bijelog vina, dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Stavite kriške srca na posudu i prelijte pripremljenim umakom.
Korak 3
Za pripremu gulaša isperite i grubo izrežite 500 grama svinjskog srca. Ponovno isperite, pospite solju i biberom i počnite pržiti u zagrijanoj tavi na biljnom ulju. Nakon par minuta dodajte jedan sitno sjeckani luk. Pospite srce sa dve kašike brašna i kuhajte još 5 minuta.
Korak 4
Pržene komade stavite u lonac i potpuno prelijte vrućom vodom. Dodajte jednu kašiku pirea od paradajza i lovorov list. Pokrijte šerpu poklopcem i pirjajte na najmanjoj vatri oko sat i pol. Poslužite uz kuvani krompir.
Korak 5
Napravite salatu. Da biste to učinili, isperite jedno goveđe srce i skuhajte u slanoj vodi uz dodatak 5 zrna crnog bibera i 2 lista lovora. Ostavite da se ohladi i isecite na tanke trake. Nasjeckajte pet malih luka na tanke polu kolutiće i pržite na biljnom ulju dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju. Tvrdo skuhajte 4 pileća jaja i nasjeckajte ih na kockice. Sve sastojke stavite u posudu za salatu, začinite solju, biberom, začinite potrebnom količinom majoneze i promiješajte.
