Goveđe srce sadrži veliku količinu kompletnih proteina, gvožđa i fosfora. Uz to je i malo kalorija. Međutim, sadrži trećinu dnevne vrijednosti holesterola. Od goveđeg srca mogu se pripremiti mnoga ukusna jela.
Neophodno je
-
- goveđe srce
- šargarepa
- Patlidžan
- luk
- paprika
- adjika
- Apple
- šećer
- zir
- sirup od višnje
- umak od soje
- griz
- vode
- začin.
Instrukcije
Korak 1
Operi srce. Isecite na sitne komade i pržite na biljnom ulju. Na kraju prženja srčane komade pobrašnite brašnom. Ostavite na vatri par minuta. Zatim stavite u šerpu i u tavi prokuhajte juhu ili vodu.
Korak 2
Dodajte umak i 1/2 šolje juhe ili vode u lonac s goveđim srcem. Pokrijte poklopcem. Pirjati dva sata na laganoj vatri.
Korak 3
Zagrijte ulje u tavi. Luk sitno nasjeckajte i pržite uz dodatak paste od paradajza (2 kašike. L), šećera (1 kašičica), lovorovog lista (3 kom.). Prokuhaj. Ulijte u šerpu pola sata pre nego što bude spremna. Posolite.
Korak 4
Takođe se goveđe srce može kuhati poput variva. Izrežite dva patlidžana na pola prstena i prelijte vodom pola sata.
Korak 5
Papriku (2 kom.), Jabuku (1 kom.) Narežite na trake. Šargarepu naribajte na gruboj ribež. Skuhajte srce i isecite na kockice.
Korak 6
U tavu sipajte biljno ulje. Zagrijte ga. Dodajte adjiku (1 kašika). Dalje, rasporedite mrkvu. Nalijte čorbu u kojoj se kuhalo srce. Ostavite da krčka.
Korak 7
Nakon nekog vremena u tavu stavite patlidžan i biber. Pustite da zavrije, pa dinstajte oko sedam minuta. Zatim povrće pomiješajte sa jabukom. Začinite solju i paprom. Obilno pospite kimom, dodajte dvije kašičice šećera.
Korak 8
Na to stavite pripremljeno goveđe srce. Začinite soja sosom (50 ml), sirupom od višanja od džema od višanja (4 kašike).
Korak 9
Smanjite vatru na minimum. Kad započne ravnomjerno vrenje, vatra se može isključiti. Jelo je gotovo.
Korak 10
Ukusne polpete prave se iz srca. Srce (210 g) sameljite mlinom za meso. Dodajte griz (15 g), vodu (90 ml). Oblikujte bijelu kuglu i lagano pirjajte u ghee-u. Jelo treba dovesti do pune pripravnosti u pećnici.
