Jelo od goveđeg srca smatra se delikatesom. Srce sadrži veliku količinu raznih vitamina i minerala koji su potrebni našem tijelu. Od nje možete kuhati razna jela, ali budući da se srce sastoji od gustog mišićnog tkiva, najbolji način za kuhanje je dinstanje. Ako se srce pravilno kuha, tada će takvo jelo izvrsnog okusa. Ono ne samo da nije inferiorno od običnog mesa, već ga na neki način i nadmašuje. Jela od srca dobra su za zdravlje kože, sluznica, nervnog i probavnog sistema.
Neophodno je
-
- srce - 500-600 gr;
- brašno - 1 kašika;
- luk - 1-2 kom;
- paradajz pasta - 2 kašike;
- ocat - 2 kašike;
- šećer - 1 kašičica;
- voda ili juha - 2,5 kašike;
- suncokretovo ulje;
- lovorov list - 2 kom;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Za početak uzmite goveđe srce, temeljito očistite filmove, akorde i višak masnoće. Zatim ga nekoliko puta isperite hladnom tekućom vodom i osušite salvetom ili peškirom.
Korak 2
Zatim izrežite srce na male kvadratne ili duguljaste komade i dodajte malo soli. Uzmite tavu visokih ivica, prelijte je rafiniranim suncokretovim uljem i stavite je na vatru. Zatim stavite srce u prethodno zagrijanu tavu i pržite.
Korak 3
Pržite srce dok ne postane hrskavo i ne zaboravite povremeno promiješati. Pred sam kraj prženja pospite komade srca brašnom, sve dobro promiješajte i držite na vatri par minuta.
Korak 4
Zatim prepečeno srce stavite u plitku emajliranu šerpu. U tavu na kojoj se pržilo srce ulijte jednu čašu čorbe ili vode i prokuhajte. Pustite da se voda krčka nekoliko minuta i odmah isključite vatru. Dobili ste umak u kojem će se srce dinstati dalje.
Korak 5
Nakon toga procijedite dobiveni umak kroz cjedilo i prelijte komadiće srca s njim u lonac. Dodajte još jednu i po šolju proključale vode i stavite lonac na vatru. Obavezno pokrijte lonac poklopcem. Kuhajte srce na laganoj vatri dva do tri sata.
Korak 6
Za to vrijeme se bavite pravljenjem tjestenine. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na tavi dok malo ne porumeni na malo suncokretovog ulja. Zatim dodajte pastu od paradajza, sirće, lovorov list i šećer. Sve dobro promiješajte i ostavite da krčka pet do sedam minuta.
Korak 7
Tridesetak minuta prije nego što srce završi s dinstanjem, dodajte kuhanu tjesteninu u lonac. Sve zadnji put promiješajte, začinite solju po ukusu i ostavite dok se jelo potpuno ne skuha.
Korak 8
Kao prilog poslužite pire krompir, heljdinu kašu, kuvanu rižu ili tjesteninu. Prilikom posluživanja stavite jelo na tanjir, a odozgo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Ispada da je ovo jelo vrlo ukusno, nježno i hranjivo. Prijatno!
