Lješnjaci su ukusna i zdrava poslastica i osnova mnogih deserta. Nježni i prepoznatljivi okus lješnjaka ne može se zamijeniti ni sa jednim drugim. A kako bi bilo još tanje i svjetlije, preporučuje se prženje jezgri lješnjaka prije jela.
Neophodno je
-
- orahnjak;
- pan;
- drvena lopatica;
- sol;
- šećer.
Instrukcije
Korak 1
Prije prženja lješnjaci se moraju ljuštiti. Lagano ispucajte matice kliještima ili čekićem. Pazite da ne oštetite zrna. Ako se ispostavi da je unutarnja strana matice pokvarena - potamnila je, pljesniva ili ima neugodan miris, bacite je.
Korak 2
Prerađena jezgra mogu se blanširati da bi se olabao gusti smeđi film. Stavite lješnjake u duboku posudu ili šerpu i prelijte kipućom vodom tako da u potpunosti pokrivaju orašaste plodove. Namočite ih u vrućoj vodi 7-10 minuta, preklopite u cjedilo i omekšanu ljusku uklonite prstima i malim nožem. Rasporedite matice na peškir da se osuše.
Korak 3
Ako želite uštedjeti vrijeme na blanširanju, ispecite orašaste plodove zajedno s ljuskama. Nakon termičke obrade postaje lomljiv, lomljiv i lako se uklanja rukom.
Korak 4
Suva jezgra se mogu pržiti na tavi. Ne dodavajte ulje ili druge masti. Zagrijte duboku tavu (po mogućnosti liveno gvožđe), u nju ulijte lješnjake i zatvorite poklopac. Pržite na laganoj vatri, s vremena na vrijeme miješajući orahe. Nakon 5-7 minuta uklonite poklopac, pojačajte vatru i nastavite obrađivati još 5 minuta, neprestano miješajući sadržaj posude. Ova metoda pomoći će prženju orašastih plodova i iznutra i izvana.
Korak 5
Druga mogućnost obrade uključuje pečenje u pećnici. Ova metoda pomaže u kuhanju velikog broja orašastih plodova u jednom potezu. Ravnomjerno rasporedite lješnjake po plehu. Stavite lim za pečenje u zagrijanu rernu. Obradite zrna oko 15 minuta. Orahe promiješajte nekoliko puta drvenom lopaticom.
Korak 6
Mala porcija orašastih plodova može se skuhati u mikrotalasnoj pećnici. Jedini nedostatak ove metode je manje svijetli okus gotovih lješnjaka. Međutim, nekima se sviđa nedostatak izraženog "prženog" aftertastea. Zrna rasporedite na ravnu ploču i stavite u mikrovalnu pećnicu. Pecite lješnjake 7-10 minuta.
