Sastojak poput praška za pecivo može se naći u mnogim receptima za pečenje. Prašak za pecivo ili prašak za pecivo koristi se za poboljšanje svojstava tijesta i kvaliteta pečenih proizvoda.
Šta je prašak za pecivo
Pekarski prah pojavio se u 20. stoljeću. Postoji verzija da ga je 1843. izumio Britanac Alfred Bird.
1903. godine njemački farmaceut August Otcher dobio je patent za proizvodnju praška za pecivo (soda + pirinčano brašno + tartar + amonijum karbonat). Potom je osnovao Dr. Oetker, a sada se njihov puder prodaje u mnogim supermarketima širom svijeta. Najrasprostranjeniji prašak za pecivo je u Europi i Sjevernoj Americi.
Prašak za pecivo sastoji se od jednakih dijelova sode bikarbone i limunske kiseline. Njegovo djelovanje uzrokovano je kemijskom reakcijom u kojoj se oslobađa ugljični dioksid, koji stvara mjehuriće i ravnomjerno "podiže" tijesto, dajući pekari pahuljavost i prhkost.
Prašak za pecivo prodaje se u gotovo svim većim trgovinama, ali ako želite, možete ga napraviti i kod kuće. Za ovo će vam trebati:
- 1 dio sode bikarbone;
- 1 dio limunske kiseline;
- 1 deo smeše brašna, škroba i šećera u prahu.
Sastojci se moraju temeljito izmiješati i čuvati u suhoj staklenoj posudi.
Kako koristiti prašak za pecivo
Prašak za pecivo koristi se u proizvodnji raznih kolačića, eklera, muffina, kiflica, kiflica i ostalih konditorskih i pekarskih proizvoda. Preporučuje se da ga prvo pomiješate sa brašnom, zatim prosijte, a zatim dodate tijestu. Proizvođači na ambalaži obično naznače potreban omjer praška za pecivo i brašna. Ne zaboravite miješati ova dva sastojka samo suvo.
Mnogo je prednosti korištenja praška za pecivo. Ne daje specifičan aftertaste i miris, omogućava brzo i dobro dizanje tijesta i poboljšava izgled gotovog proizvoda. Pri ravnomjernom miješanju pečeni proizvodi će imati pravilnu jednoličnu konzistenciju. Uz to, upotreba praška za pecivo utječe na boju proizvoda, uvelike olakšava postupak kuhanja i poboljšava kvalitetu pečenih proizvoda.
Kada kupujete prašak za pecivo, obratite pažnju na ambalažu. Bolje je da bude od plastike, folije ili vodonepropusnog papira. Prašak za pecivo, koji dolazi u običnim papirnatim vrećicama, nije toliko pouzdan i može se oštetiti u transportu. Ne biste trebali kupiti veliku količinu pudera, jer on vremenom gubi snagu.
