Ako volite živinu, nemojte se ograničiti samo na piletinu. Ćureće meso ima bogatiji ukus i dobro je za pečenje. To možete shvatiti pokušavajući kuhati ovakvu perad s kremastim umakom prema tradicionalnom talijanskom receptu.
Neophodno je
- - 300 g purećeg filea;
- - 1 luk;
- - 50 g šampinjona, poput šampinjona;
- - 200 g zelenog graška;
- - 30 g ementalskog sira;
- - 1 jaje;
- - čaša kreme;
- - 3 kašike. konjak;
- - 1 tbsp. brašno
- - 100 g šunke;
- - 2 žlice. maslac;
- - sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Isperite i narežite gljive na plastiku. Zagrijte malo maslaca na tavi, u njemu pržite luk 5 minuta. Dodajte pečurke na luk i kuhajte još 3 minute uz povremeno miješanje. Smjesu posolite i ulijte pola kreme po receptu. Stavite sos da vrije i kuhajte na umjerenoj vatri dok se malo ne zgusne. Za to možete dodatno dodati malo brašna.
Korak 2
Pripremite meso. File puretine narežite na četiri dovoljno tanke kriške. U tavi zagrijte preostalo ulje i u njemu pržite meso 5-6 minuta dok se napola ne skuha.
Korak 3
Naribajte sir. U posebnoj posudi pomiješajte ga s preostalom kremom i tu razbijte jaje. Dodajte brašno, konjak i sol. Dobivenu smjesu istucite vilicom dok ne postane relativno glatka.
Korak 4
Nauljite posudu za pečenje. Pržene filete stavite na dno. Šunku narežite na kockice i stavite preko svakog komada peradi. Zatim dobiveni kremasti umak od gljiva rasporedite po mesu. Na to položite zeleni grašak, pa sve to prelijte prethodno pripremljenom mešavinom jaja, sira i kajmaka.
Korak 5
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite posudu u nju i pecite meso 20 minuta. Možete ga prekriti i folijom kako biste ga zaštitili od izgaranja.
Korak 6
Dobijenu puretinu poslužite uz odgovarajući prilog. Ova kombinacija je pogodna za kuhanu rižu ili testenine od tvrde pšenice, kao i prženi krompir. Kao vino možete poslužiti bijelo suho, kao i pjenušava talijanska pića, na primjer, Prosecco i Lambrusco.
Korak 7
Ako ne volite vrhnje, prilikom kuhanja zamijenite ga dijelom sjeckanog svježeg ili konzerviranog paradajza. U tom slučaju, gljive će se dinstati u umaku od paradajza. Takođe, prilikom pečenja možete i bez punjenja jaja, ali meso jednostavno pospite pečurkama i graškom sa sirom.
