Pačje meso je prepuno mikroelemenata i vitamina. Pačja mast se koristi u prženju jer gotovo ne sadrži holesterol. Nutricionisti također dijele meso patke i uključuju ga u prehranu ljudi koji žele izgubiti na težini. Uz to, pravilno skuhana patka ima ukusan, nježan okus i aromu.
Neophodno je
-
- patka teška 2-2,5 kg
- kiselo zelene jabuke - 3-4 kom
- suve šljive - 200 g
- sol
- začin
- med - 15 g
- pavlaka - 200 g
- soja sos - 50 ml
- heljda - 100 g
- Lovorov list
- vode
- kašika sirćeta
- 2 kašičice biljnog ulja
- luk - 2 komada
- šargarepa - 1 kom
- zelje
- povrće
- pan
- pećnica
- kulinarska četka.
Instrukcije
Korak 1
Patku je često moguće kupiti smrznutu, ali možete kupiti rashlađenu ili svježu živinu. Patku treba polako odmrzavati na sobnoj temperaturi, a zatim je odmah kuhati. Da biste skuhali meku i nježnu patku, prvo morate kupiti svježu živinu i marinirati je. Da biste to učinili, skuhajte žlicu soli, 2 lista lovora i crni biber u 1 litru čiste vode. Kad se otopina ohladi, dodajte žlicu octa i kašičicu biljnog ulja. U tu smjesu stavite trup patke težine 2-2,5 kg i ostavite jedan dan na hladnom mjestu.
Korak 2
Kad je patka ukiseljena, morate je temeljito podmazati začinima iznutra i izvana. Možete koristiti kardamom, crni biber, kurkumu, sol, papriku. Pogodni su i limunov sok, sok od naranče, soja sos ili đumbir. Masnoću nije potrebno rezati, uglavnom se nalazi ispod kože i topi se tijekom kuhanja, ostavljajući hrskavu koricu.
Korak 3
Pripremite punjenje. Da biste to učinili, skuhajte 200 grama heljdine kaše i pomiješajte je s prženim lukom i mrkvom. Dodajte sitno nasjeckani peršin i sušene šljive. Ogulite zelene kisele jabuke i isecite na 4 dela. Napunite patku iznutra mješavinom kaše, luka, suhih šljiva i jabuka. Zašijte rupu debelim koncem i stavite pticu, dojkom okrenutu prema gore, na pleh ili pijetao.
Korak 4
Pecite na 200 stepeni 1 sat. Zatim smanjite vatru i uklonite patku. Kistom za kuhanje očistite kožu ptice unaprijed pripremljenom smjesom kisele pavlake, meda, maslaca i ledene vode. Vratite pticu u rernu i ostavite dok se ne skuva. Kad patka porumeni, morate je izvaditi. Stepen gotovosti ptice može se odrediti pomoću dužine igle Da biste to učinili, probodite pačje meso u području dojki i pogledajte boju ispuštenog soka. Kad je patka potpuno kuhana, prozirne je boje.
Korak 5
Kad je patka gotova, izvadite je iz pećnice i stavite na veliku ravnu posudu, ukrasite svježim povrćem i začinskim biljem. Mesar prilikom posluživanja. Patka kuhana na ovaj način ispada nježna, sočna i vrlo ukusna.
