Znalce ukusne hrane često zanima kako kuhati patku u pećnici tako da bude mekana i sočna. Dovoljno je pribjeći nekoliko jednostavnih recepata, zahvaljujući kojima možete postići ono što želite i obradovati svoje najmilije istinski ukusnim jelom.
Kako kuhati meku i sočnu patku u foliji
Za mekanu, sočnu patku pokušajte je peći u foliji. Pripremite sljedeće sastojke:
- 1 cijela patka;
- 1 kg jabuka;
- 20 g biljnog ulja;
- 1 glavica belog luka;
- 100 g suvih šljiva;
- biber i sol po ukusu.
Isperite patku i osušite papirnim ubrusom. Očistite joj kožu od perja, uklonite lojnu žlijezdu koja se nalazi u repu. Posuti patku iznutra i izvana solju i paprom. Oprane jabuke narežite na klinove i izvadite jezgru. Ispunite vrat i trbuh patke šivanjem pamučnim koncem. Takođe zavežite noge i krila.
Proširite foliju i na nju stavite kriške jabuke i sušene šljive. Stavite patku na vrh. Zamotajte foliju u tri zavoja, praveći nekoliko rupa u gornjem dijelu kroz koje će ući para. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kuhajte 2 sata. Nakon završetka pečenja, prerežite rukave i vrh folije i ocijedite sok u tepsiji. Stavite patku na foliju na rešetku i pecite još 20-30 minuta dok ne postane hrskava.
Stavite tavu sa sokom na šporet, dodajte suve šljive i nasjeckane jabuke, pa sve to dinstajte ispod poklopca 15 minuta. Kuhanu patku izvadite iz pećnice. Pažljivo prerežite i uklonite navoje. Stavite dinstane jabuke sa suvim šljivama na jelo, zatim patke jabuke, a zatim na vrh - samu pečenu pticu. Kao prilog možete koristiti prženi ili kuvani krompir i salatu od svježeg povrća.
Kako kuhati punjenu patku u pećnici
Patku možete kuhati u pećnici punjenjem nadjeva poput riže. Da bi bila meka i sočna, nekoliko sati unaprijed marinirajte pticu u mješavini maslinovog ulja, senfa, papra i soli. Za pripremu jela trebat će vam određeni sastojci:
- patka i pačji iznutrice;
- 1 šolja pirinča
- mljevena crvena paprika;
- sol;
- korijander;
- 3 režnja češnjaka;
- sušeni bosiljak;
- 2 luka;
- peršin i kopar;
- biljno ulje;
- 50 g suvih šljiva;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 50 g grožđica.
Patku odmrznite, isperite i uklonite trbuh (trebat će vam za punjenje). Ne zaboravite ukloniti lojnu žlijezdu blizu repa. Izrežite vrat, ostavljajući kožu oko njega. Operite unutrašnjost trupa i cijelu patku poparite kipućom vodom 2-3 puta. Utrljajte živinu izvana i iznutra mešavinom soli, bibera, korijandera, belog luka i bosiljka. Držite na hladnom mjestu sat vremena.
Isperite pirinač. Sitno nasjeckajte iznutrice (srce, želudac, jetra) i kombinirajte s rižom. Kuhajte na laganoj vatri u slanoj vodi dok riža ne postane mrvičasta. Ostavite da se voda ocijedi pomoću cjedila. Nasjeckajte bijeli luk i luk. Dinstajte ih na biljnom ulju, dodajući nasjeckani peršin i malu količinu mljevene crvene paprike. Dobro promiješajte i dodajte kuvanoj riži i iznutricama.
Isperite suho voće, a zatim ga prelijte ne prevrućom vodom i pustite da se popari. Usitnite suve šljive i dodajte sušeno voće u fil, uz temeljito miješanje. Nadjenite trup pripremljenom smjesom. Ušite patku, kravatu i foliju oko krila i nogu kako biste spriječili da izgore. Stavite pticu u pijetla u zagrijanu pećnicu na 200.
Nakon 30 minuta patku prelijte sokom. Preokrenite pticu povremeno. Da bi se sok dobro istakao, vilicom mu možete probušiti bočne stranice. Jelo se kuha u roku od 2 sata. Gotovu patku prelijte suvim bijelim vinom, a da bude još mekša i sočnija držite je u pećnici još 15-20 minuta.
