Neko voli jetru, neko jede, jer je korisna, neko je ne može podnijeti. Možda zato što ne znaju kuhati ukusnu mekanu goveđu jetru. I, inače, po ukusu, govedina je superiornija od janjetine - ovo je prava poslastica.
Neophodno je
- -1 kg goveđe jetre;
- -1 litra biljnog ulja;
- -300 g bundeve;
- -sol, crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite komad svježe goveđe jetre, izrežite velike žučne kanale i uklonite film. Tijekom toplinske obrade komprimira proizvod i čini ga tvrdim. Isecite jetru na sitne komade, oko 5x10 cm. Ne potopite u mleko, malo je verovatno da će mleko uticati na ukus jetre.
Korak 2
Pospite jetru goveđom solju i crnim biberom i pustite da odstoji pet minuta. U to vrijeme, biljno ulje prokuhajte. Mora ih biti puno, tako da komadići jetre plutaju u njemu. Umočite u brašno, otresite višak i umočite u kipuću masnoću da se ne dodiruju. Ako želite dobiti sočnu mekanu jetru, pržite, doslovno, 3-4 minute. Prekuhana jetra gubi sočnost i nježnost. Stavite gotov proizvod na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.
Korak 3
Jelo ukrasite prženom bundevom. Izaberite sjemenke bundeve, ogulite ih, narežite na tanke ploške. Na ulju preostalom od kuhanja jetre pržite kriške bundeve s obje strane dok ne omekšaju, tako da postane mekana.
Korak 4
Stavite bundevu na tanjir, a jetru stavite na vrh. Bundeva je tajni sastojak koji svojim slatkastim okusom neutrališe blagu gorčinu jetre, čini je nevjerovatno ukusnom i nježnom, samo "liže prste". Ne volite bundevu, jetru poslužite s umakom od paradajza. U ovom će slučaju povrće na pari biti izvrstan prilog.
