Recept za pravljenje Stroganoffove jetre vrlo je popularan. Jetra je mekana, nježna i bogatog okusa. Kao prilog ovom jelu možete kuhati rižu, tjesteninu ili krompir.
Neophodno je
-
- jetra - 500 g;
- luk - 2-3 kom.;
- pavlaka - 250-500 g;
- brašno - 1 kašika;
- maslac ili biljno ulje;
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Luk isecite na male kockice i stavite u tavu, dodajte ulje i stavite na umerenu vatru. Pirjajte dok ne postane prozirno 15-20 minuta, povremeno miješajući. Pazite da luk nije pržen jer će jelo u suprotnom dobiti pogrešan miris i gorkog će okusa.
Korak 2
Operite jetru, ogulite film i isecite na kockice duge oko 3-4 centimetra. Zagrijte ulje u tavi i dodajte joj jetru. Bolje uzmi teletinu. Ako potiče od odrasle životinje, potopite je u mlijeko ili barem vodu prije kuhanja. Vrijeme namakanja - od 30 minuta do 4 sata, ovisno o starosti životinje.
Korak 3
Stalno miješajući, pržite jetru na jakoj vatri 2-3 minute. Dodajte brašno, promiješajte i premjestite na tavu s lukom. Ne trebate dodavati brašno, ono djeluje kao zgušnjivač za sos.
Korak 4
Kada u luk dodate jetru, u tavi će ostati kora pečenih sokova. Ulijte nekoliko kašika vode, zagrejte da se sokovi otope i ulijte ovu smešu u glavnu posudu.
Korak 5
Stavite na srednje jaku vatru, dodajte pavlaku, biber i promiješajte. Bolje je uzeti rustikalnu kiselu pavlaku tako da malo zakiseli, tada će se ispostaviti da je jelo zasićenije. A što se tiče količine, morate staviti manje od one iz prodavnice. Odnosno, ako prodavnici treba 500 grama, za seosku će biti dovoljno 250 grama.
Korak 6
Prokuhajte. Smanjite vatru na minimum, pokrijte tavu i pustite da krčka 15-20 minuta.
Korak 7
Kuhanu jetru posolite, maknite tavu s vatre i ponovo zatvorite poklopac. Ostavite da se diže oko 3-5 minuta.
Korak 8
Možete doraditi sos. Da biste to učinili, pirjani luk istucite u kiseloj pavlaci u blenderu, prokuhajte i tek tada stavite prženu jetru u masu od kiselog vrhnja.
Korak 9
Po želji gotovom jelu možete dodati 1 žlicu umaka od paradajza.
