Svinjsko svinjsko meso je ukusna poslastica od svinjskog mesa. Za to odaberite meso najvišeg stupnja, vrat ili rame, kao i pulpu zadnje noge. Tokom kuhanja koriste se razni začini za poboljšanje ukusa i arome originalnog proizvoda. Meso se peče na određenoj temperaturi i služi na stolu, vruće i ohlađeno.
Neophodno je
-
- meso sa svinjskom mašću - 2 kg
- sol
- crni biber u zrnu
- Lovorov list
- paprika
- kardamom
- folija
- lim za pečenje
- crveno stolno vino - 500 ml
- beli luk - 1 kom
- šargarepa - 1 kom.
Instrukcije
Korak 1
Da biste pripremili kuhanu svinjetinu, morate uzeti cijeli komad mesa i temeljito ga isprati hladnom vodom, a zatim odrezati višak masnoće oko ivica. Zatim ga osušite peškirom i ostavite neko vreme sa strane. Najbolje je to učiniti dan prije kuhanja kako bi se meso imalo vremena dovoljno osušiti.
Korak 2
Ogulite i naribajte glavicu belog luka, ostavite nekoliko karanfilića i prerežite po dužini. Pomiješajte začine i temeljito umiješajte u brašno pomoću maltera ili mlina za kavu. Ogulite i narežite mrkvu na male kockice tako da ima oblik paralelepipeda. Slaninu sitno nasjeckajte. Mora se prethodno ohladiti. U komadu mesa napravite duboke rezove i zabodite komad belog luka i šargarepe, na vrh stavite slaninu. Meso naribajte mešavinom začina i belog luka.
Korak 3
Crveno vino ulijte u plitku posudu, najbolje je emajlirani lonac ili keramička posuda. Stavite tamo komad mesa tako da tečnost zauzima 2/3 površine. Ostavite komad u ovom obliku jedan ili dva dana na hladnom i suvom mestu. Zimi ga možete iznijeti na balkon.
Korak 4
Nakon toga izvadite meso iz posude ili posude i stavite ga na lim za pečenje, prethodno prekriven pergament papirom i folijom. Komad umotajte u foliju tako da u potpunosti prekriva cijelu površinu mesa. Ne smije paziti niti jedan centimetar mesa, tako da je proizvod bolje zasićen začinima i ne isušuje se tokom procesa pečenja.
Korak 5
Kuvano svinjsko meso treba peći na temperaturi od 200 stepeni, dva sata. Stupanj gotovosti određuje se mirisom i bojom tečnosti koja izlazi iz mesa. Da bi se to učinilo, vrši se uredan ubod vilicom ili nožem i oni vide u kojoj je boji sok unutra. Ako je proziran, proizvod je spreman i može se sigurno izvaditi iz pećnice.
Korak 6
Stavite kuhanu svinjetinu na veliko ravno jelo i ukrasite je svježim povrćem, kiselim pečurkama i obiljem bilja. Narežite preko zrna na velike komade.
