Domaća kuhana svinjetina uvijek je ukusnija od svinjetine kupljene u trgovini, jer se priprema s ljubavlju. Svaka domaćica ima svoj recept, koji je možda naslijeđen, a samim tim i provjeren vremenom. A ako prvi put pripremate kuhanu svinjetinu, shvatite ovo ozbiljno, slijedite preporuke, tada će meso ispasti nježno i mirisno.
Neophodno je
-
- Za domaću kuvanu svinjetinu (vrijeme kuhanja 2-2, 5 sata):
- 1,5 kg svinjetine
- 2 glavice belog luka
- 1-1,5 šolje vode
- sol
- biber.
- Za kuvanu svinjetinu u vinu (vrijeme kuhanja 2 dana plus 2-2,5 sata):
- 2 kg svinjetine
- korijen peršuna
- korijen celera
- 2 glavice belog luka
- 5 luka
- 400 g crnog suvog vina
- 1 čaša pavlake
- tvrdi sir
- zelje
- sol
- začin.
- Za kuhanu svinjetinu u foliji (vrijeme kuhanja 2,5-3 sata):
- 2 kg svinjetine
- 1 luk
- 1 glavica belog luka
- sol
- biber
- folija.
Instrukcije
Korak 1
Kuhana svinjetina u domaćem stilu
Isperite komad svinjetine pod mlazom vode, odrežite višak masnoće i narežite ga na komade. Trljajte meso solju i paprom. Ogulite češnjak i isjecite svaki klin na 2-3 dijela. Nadjenite meso bijelim lukom, za to napravite duboka udubljenja dugim nožem i u njih stavite komade bijelog luka. Stavite nasjeckanu slaninu u tavu, stavite na vatru, pržite dok ne porumeni. Zatim slaninu prebacite u duboku posudu za pečenje, dodajte vodu i dodajte meso. Zatvorite poklopac i pecite u pećnici na srednjoj temperaturi 1,5-2 sata dok ne porumene.
Korak 2
Kuhana svinjetina u vinu
Isperite svinjetinu, odrežite slaninu, natrljajte solju i začinima po ukusu. Pospite korijenom celera i peršina i nasjeckanim karanfilićima bijelog luka. Uzmite emajlirani lonac i stavite meso. Luk sitno nasjeckajte, dodajte u lonac, zalijte crnim vinom. Stavite u frižider na 2 dana. Zatim izvadite komad mesa iz posude, osušite (možete ga staviti u cjedilo i pričekati da se marinada ocijedi). Stavite svinjetinu na lim za pečenje. Otopite isečenu svinjsku mast i prelijte preko mesa. Pecite u pećnici na prosječnoj temperaturi 1, 5-2 sata, povremeno sipajući sok. Jelo može biti složeno i pripremiti punopravno vruće: gotovu svinjetinu iseći na komade, staviti u šerpu. Ulijte čašu pavlake, pospite naribanim sirom i stavite u rernu, zagrejte oko 10 minuta, pre služenja pospite začinskim biljem.
Korak 3
Kuhana svinjetina u foliji
Rasporedite foliju na lim za pečenje, moguće je u nekoliko slojeva kako biste izbjegli gubitak soka. Ogulite luk, isecite na kolutiće i stavite u središte folije. Isperite meso pod mlazom vode. Napravite mješavinu soli, bibera i zgnječenog bijelog luka. Napravite udubljenja u mesu i dodajte malo ove smjese žličicom. Češće pravite udubljenja tako da komad mesa bude prepun. Položite svinjetinu na luk "jastuk", pokrijte ga slobodnim rubovima folije, zatvorite ga tako da nema pukotina i rupa. Zagrijte rernu na umerenu vatru i pecite meso oko 2 sata. Ova svinjetina se najbolje poslužuje hladna.
