Kotlete svi vole od djetinjstva, ali ne ispadnu uvijek dovoljno sočni i mekani. Zahvaljujući ovom receptu, kotleti su vrlo sočni, aromatični i ukusni. Kao prilog za kotlete možete poslužiti pire od krompira preliven rastopljenim maslacem i predjelo od kiselih krastavaca s lukom.
Sastojci za kotlete:
- Svinjetina - 700 g;
- Pileća prsa - 350-400 g;
- Pileće jaje - 1 kom;
- Bijeli hljeb - 4 srednje kriške;
- Mlijeko - 125 ml;
- Luk - 1 kom;
- Maslac - 40-50 g.;
- Sol, mljeveni crni biber po ukusu;
- Suncokretovo ulje za prženje.
Sastojci za pire krompir:
- Krompir - 6 kom;
- Maslac - 70 g;
- Mlijeko - 125 ml;
- Sol.
Za međuobrok od kiselih krastavaca:
- Kiseli krastavci - 2 kom;
- Mali crveni luk - 1 kom;
- Suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
Priprema:
- Operite meso i narežite na proizvoljne komade.
- Ogulite i nasjeckajte luk po želji.
- Odrežite sve kore od belog hleba. Stavite komade mrvice u posudu i zalijte mlijekom 3 minute.
- Pomaknite svinjska i pileća prsa kroz mlin za meso zajedno sa sjeckanim lukom i namočenim, dobro prešanim hljebom.
- U dobijeno mljeveno meso dodajte jaje, sol i papar. Miješajte dok ne postane glatko. Za sjaj kotleta i zasićenje mljevenog mesa kiseonikom potrebno je mljeveno meso intenzivno miješati nekoliko minuta.
- Kotlete oblikujemo na sljedeći način, uzmemo komad mljevenog mesa, u sredinu stavimo mali komad maslaca i napravimo kotlet u obliku kugle, lagano ga spljoštavajući.
- Uzimamo brzinu, zagrijavamo i dodajemo suncokretovo ulje. Širimo kotlete i pržimo kotlete na jakoj vatri dok ne porumene (oko 2, 5-3 minute sa svake strane).
- Zagrijte rernu na 180-190 stepeni. Uzmite lim za pečenje, prekrijte folijom, ulijte malo ulja i rasporedite kotlete. Nakon 30-40 minuta najnežniji i najsočniji kotleti su spremni.
- Da biste pripremili prozračni pire krompir, uzmite krompir, operite ga, očistite i nasjeckajte nasumično, stavite u lonac i napunite prokuhanom vrućom vodom, dodajte sol. Nakon ključanja kuhajte još 20 minuta. Ispustite vodu. Zagrijte mleko i sipajte u krompir, dodajte maslac. Zgnječite krompir.
- Kuhanje predjela od kiselih krastavaca. Krastavce narežite na kolutiće i stavite u posudu za salatu. Luk očistimo i narežemo na pola prstena, pošaljemo kiseli krastavci, dodamo biljno ulje i promiješamo sastojke. Salata spremna.
