Svinjska koljenica punjena gljivama apetit je svečani zalogaj koji neće biti teško pripremiti. Pored toga, paleta proizvoda za ovo jelo vrlo je jednostavna i mala. Ukusna, jednostavna i originalna kulinarska ideja!
Neophodno je
- - sirova svinjska koljenica (1-1,5 kg);
- - 1 luk;
- - 1 šargarepa;
- - 3 lista lovora;
- - 10 graška crnog bibera;
- - sol, mljeveni crni biber po ukusu.
- Za punjenje:
- - 200 grama šampinjona;
- - 1 luk;
- - 5 čena belog luka;
- - 2 kašike biljnog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Stavite dršku u lonac, prelijte hladnom vodom tako da pokriva dršku, pustite da zavrije, uklonite pjenu. U lonac dodajte oguljeni luk i celu šargarepu, lovorov list, zrna bibera, sol po ukusu. Poklopiti i dinstati oko tri sata.
Korak 2
Pripremite nadjev: isperite i narežite gljive na tanke ploške, luk nasjeckajte na male kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite luk i pržite dok ne porumeni; dodajte pečurke i sve zajedno pržite 10 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 3
Izvadite skuhanu koljenicu iz juhe i ohladite. Šargarepu, kuvanu s drškom, naribajte na krupnom ribežu. Prebacite dršku na veliki list prozirne folije. Napravite jedan uzdužni rez duž kože i otklopite dršku u sloj. Pažljivo odaberite sve kosti. Po mesu ravnomjerno rasporedite nadjev od gljiva, nasjeckani bijeli luk, naribanu šargarepu, začinite solju i paprom.
Korak 4
Koristeći prozirnu foliju, lagano savijajući sloj mesa s obje strane, oblikujte kolut, čvrsto zavrnite krajeve i zavežite nitima. Stavite rolat u frižider na 4-5 sati, ili bolje - preko noći. Prije posluživanja film razmotajte, oštrim nožem izrežite rolat, ukrasite povrćem i začinskim biljem.
