Rolat od svinjske koljenice, kuvan u kožicama luka, neobično je ukusna grickalica. Takav kolut se priprema lako i od minimalne količine sastojaka. Napravite svinjski kolut i postat će jedno od omiljenih jela vaše porodice.
Neophodno je
- - svinjska koljenica;
- - 4 kašike sol;
- - 5 listova lovora;
- - 10 zrna crnog bibera;
- - 7 graška aleve paprike;
- - 1 kašičica sjeme korijandera;
- - 10 čena belog luka;
- - mleveni crni biber po ukusu
- - velika šaka ljuske luka.
Instrukcije
Korak 1
Isperite dršku u tekućoj vodi, sastružite kožu i odrežite oznake za sanaciju mastila, ako postoje. Ostavite dršku da se namače hladnom vodom 2 sata.
Korak 2
Namočenu dršku prerežite po dužini i oštrim nožem pažljivo izrežite kost. Kada uklanjate kost, treba paziti da meso ne ošteti. Uklanjanje kosti bit će lakše ako se pritom obrežu tetive. Nakon toga se gotovo meso mora odbiti, tako da se dobije ujednačeni sloj.
Korak 3
Ogulite češnjak, provucite kroz prešu i pomiješajte s ostatkom začina (osim zrna bibera). Dobivenom smjesom istrljajte unutrašnjost drške. Ako želite, dršku možete iznutra rasporediti u slojeve tanko nasjeckane mrkve.
Korak 4
Čvrsto zarolajte svitak od svinjske koljenice. Recept za ovo jelo zahtijeva pažljivo mariniranje, pa meso zavežite čvrstim koncem i ostavite dršku da se namače najmanje 2 sata. Za to vrijeme meso će upiti okus i aromu začina i bit će spremno za daljnje kuhanje.
Korak 5
U veliku šerpu stavite ljuske luka, zrna bibera i oljušteni luk. Posolite i stavite dršku u lonac. Meso prelijte vodom i kuvajte. Uvjerite se da je meso u potpunosti prekriveno juhom. Kad juha zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte dršku 2,5 sata dok se ne skuha.
Korak 6
Pola sata prije kraja kuhanja dodajte lovorov list u posudu s drškom. Kad je drška spremna, pustite je da se ohladi bez vađenja iz juhe.
Korak 7
Izvadite ohlađeno meso iz juhe i natrljajte kožu smjesom začina. Zamotajte rolat u foliju, stavite pod prešu i ostavite u hladnjaku 10-12 sati. Nakon toga, svitak od svinjske koljenice bit će potpuno spreman za posluživanje.
