Paella je špansko jelo. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali želim podijeliti upravo ovo. Predlažem da napravite valentinsku paelu.
Neophodno je
- - pirinač okruglog zrna "Arborio" - 400 g;
- - dagnje u ljuskama - 500 g;
- - velike kozice - 8 kom;
- - kolutići liganja - 200 g;
- - veliki luk - 2 kom;
- - velika šargarepa - 1 kom;
- - paradajz - 2 kom;
- - slatka zelena paprika - 2 kom;
- - beli luk - 4 češnja;
- - svežanj peršina - 1 kom;
- - lovorov list - 2 kom;
- - šafran - 1 prstohvat;
- - sol;
- - biber.
Instrukcije
Korak 1
Prvo trebate skuhati juhu od škampa, tačnije od njihovih glava i školjaka. Stavite ih u šerpu, prelijte vodom i stavite na vatru. Kuhajte dok voda ne zavri. Nakon što se to dogodilo, u čorbu je potrebno dodati slijepljenu šargarepu, 2 glavice luka, 2 češnja češnjaka, kao i stabljike peršina i lovorov list. Ne zaboravite začiniti solju i paprom. Dobivenu smjesu prokuhajte, a zatim kuhajte još pola sata. Na kraju ovog postupka procijedite juhu.
Korak 2
Paradajz se mora oljuštiti. To je lako učiniti ako prvo prelijete kipućom vodom i ohladite. Nasjeckajte preostalu pulpu. Papriku treba narezati na trakice, prije toga samo uklonite jezgru. Pomiješajte lišće peršina sa 2 češnja češnjaka i sameljite dok ne dobijete kašu. Sipajte šafran u čašu i napunite ga sa malo tople vode.
Korak 3
S dagnjama učinite ovo: temeljito ih isperite i uklonite "brade" s ljuski. Kad to učinite, prebacite ih u tavu s maslacem i kuhajte dok se ljuske ne otvore. Stavite ih u zasebnu šolju. Zatim na istoj tavi pržite škampe 3 minute.
Korak 4
Uzmite drugu tavu i na nju stavite sljedeće: kolutove liganja, kašu od belog luka i peršuna te sitno nasjeckane rajčice. Pržite ovu smjesu 4 minute.
Korak 5
Zatim u smjesu u smjesu dodajte pirinač i kuhajte 6 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu papriku i kuhajte još 4 minute. Nakon isteka vremena ulijte juhu i šafran rastvoren u vodi. Rasporedite škampe i dagnje. Dobivenu smjesu popaprite i posolite. Kuhajte dok se riža ne skuva. Paella u Valenciji je spremna!
