Napoleona možete probati svugdje: niti jedan jelovnik najmanjeg velikog kafića nije potpun bez ovog zaista "kralja" peciva, u bilo kojoj prehrambenoj trgovini pronaći ćete nekoliko vrsta delicija. No nesumnjivo je najukusnija Napoleonova torta ona koja se kod kuće pekla s ljubavlju i dušom.
Sjeckani Napoleon
Za pripremu tijesta za ovaj desert trebat će vam:
- margarin - 400 grama;
- pšenično brašno - 4 čaše;
- voda - 1 čaša;
- sol - na vrhu noža.
Za kremu su potrebni sljedeći proizvodi:
- mlijeko - 2 čaše;
- jaja - 2 kom.;
- pšenično brašno - 4 kašike;
- šećer - 3 čaše;
- puter - 300 grama.
Dekoracija torte:
- orasi - 100 grama;
- mrvica od torte.
Priprema tijesta
Usitnite margarin sa brašnom. Da biste to učinili, narežite ga na male komade, stavite u posudu i postepeno dodajte brašno u malim obrocima, dok ovu masu neprestano "usitnjujete" nožem. Margarin treba biti sobne temperature, ali ne jako mekan kako se ne bi zalijepio za nož.
Vodu dodajte sol i umiješajte čašu vode sobne temperature u smjesu margarina i brašna. Tijesto treba biti strmo, ali umjereno mekano kako se ne bi lijepilo za ruke. Od navedenog broja sastojaka trebali biste dobiti 6 mrvica. Podijelite tijesto na 6 dijelova i stavite u hladnjak na 1 sat.
Nakon što se testo ohladi, razvaljajte tanke kolače (ne više od 1 cm) i pecite u zagrejanoj rerni oko 15-20 minuta. Proverite spremnost peciva za zlatnu koru. Svaka torta se peče zasebno. Budući da je tijesto vrlo lomljivo, kolače morate ukloniti iz već ohlađenog lima za pečenje, vrlo pažljivo kako vam se ne bi mrvili u rukama. Ako se komad i dalje odlomi, nema veze. Možete ga zalijepiti kremom dok sastavljate tortu ili koristiti kao posip.
Kako napraviti kremu za sjeckani Napoleon
Prvo morate prokuhati mlijeko. Jaja sameljite sa dve čaše šećera, umešajte brašno i tu masu u tankom mlazu ulijte u kipuće mleko uz neprestano mešanje. Kuhajte oko 10 minuta, ne zaboravite da promiješate. Skuhanu masu sklonite sa štednjaka i pustite da se dobro ohladi.
Omekšani puter sameljite sa čašom šećera i dodajte ohlađenu mešavinu kreme u obroke. Sve dobro umutite mikserom. Tucite oko 10 minuta.
Sastavljanje torte
Najbolje je započeti s najjačim nastalim mrvicama. Koristite ga kao podlogu za tortu. Orahe sameljite u blenderu ili sameljite valjkom. Svaki sloj torte podmažite kremom i pospite sjeckanim orasima. Razbijene rubove mrvica rukama izlomite u mrvice i ovim prskanjem prekrijte bočne stranice gotovog kolača. Na vrh stavite četvrtine oraha. Gotovu tortu stavite u hladnjak preko noći (najmanje 8-9 sati). Ovo je vrijeme dovoljno da se Napoleon dobro upije i samo otopi u ustima.
