Torta "Napoleon" uspješno kombinira višeslojnu hrskavu komponentu s nježnom kremom od putera. Da biste ispekli tortu prema klasičnom receptu, treba vam ostati dovoljno vremena. Ali rezultat će opravdati očekivanja.
Klasična Napoleonova torta - izrada tijesta
Proces izrade pravog "Napoleona" prilično je naporan, ali rezultat se isplati. Većinu vremena provodi se čekajući da se tijesto ohladi; ove minute možete potrošiti - za opuštanje ili druge stvari.
Evo hrane koju trebate pripremiti:
- 2 šolje brašna + 3 kašike. brašno za tijesto od maslaca;
- 250 maslaca ili margarina za pečenje;
- 170 g ledene vode;
- prstohvat soli.
Ponekad ne baš savjesni sastavljači lisnatog tijesta griješe dodavanjem raznih masti, umjesto maslaca i margarina na puteru. Vaša torta će se razlikovati u uključivanju samo prirodnih sastojaka.
Istucite jaje u vodu, miješajte vilicom dok ne postane glatko. Prosijte brašno u duboku posudu. U sredini napravite rupu, ulijte smjesu od jaja, posolite, pomiješajte tijesto. Učinite to dok vam ne skine ruke i postane glatko. Razvaljajte ga u gusti pravougaonik, stavite u hladnjak na 20 minuta. U međuvremenu napravite testo od maslaca. Da biste to učinili, dodajte 3 žlice u ulje omekšano na kuhinjskoj temperaturi. brašno. Smjesu miješajte žlicom dok ne postane glatka. Dajte mu oblik pravokutnika. Stavite u zamrzivač na 25 minuta.
Proces stvaranja sloja
Izvadite prvo tijesto, razvaljajte ga u tanki pravougaonik. Na polovinu ovog tijesta stavite puter. Da biste dobili dovoljno maslaca, nožem odrežite trake i stavite ih na pola tijesta. Pokrijte drugom polovicom, uštipnite ivice. Istodobno, unutra ne smije ostati zrak. Inače, pri valjanju će izaći, praveći rupe u tijestu.
Nakon što dobro zaslijepite rubove, tijesto zamotajte ručnikom i stavite ga u zamrzivač na 25 minuta. Nakon ovog vremena, tijesto stavite na pobrašnjeni stol, razvaljajte ga na jednu stranu da biste oblikovali uski pravougaonik.
Preklopite na pola 2 puta, smotajući manju ivicu. Vratite tijesto na 25 minuta u zamrzivač. Razvaljajte ga na isti način i preklopite ponovo na pola 2 puta. Što više puta izvedete ovaj postupak, to će više slojeva biti u gotovom Napoleonu.
Ponovite ovu operaciju još 1-2 puta, posljednju - razvaljajte tijesto tako da se kasnije iz njega mogu izrezati 2 identična pravougaonika. Stavite ih na lim za pečenje, izbockajte ih na 5-6 mesta vilicom, stavite u pećnicu. Peći na 180 ° C. Kad kolači narastu i postanu zlatni, izvadite ih i ohladite.
Krem
U loncu ili kutlači s debelim dnom kombinirajte 1 šalicu mlijeka sa 1 jajetom, 4 kašike. šećer i 1,5 žlice. brašno. Stavite posuđe na srednju vatru, ne ostavljajte, često miješajte sadržaj. Čim se počne zgušnjavati, smanjite toplinu na minimum, radite više pjenjačom. Pustite da se krema krčka 20 sekundi, sklonite je s vatre, ohladite.
Komad maslaca težine 200 g držite u kuhinji oko 25 minuta da postane mekan. Stavite u nju 2 kašike. vrhnja, istucite mikserom. Kada masa postane homogena, dodajte istu količinu kreme, istucite. Učinite to dok krema ne ponestane.
Ivice kolača izrežite ravnomjerno, premažite kremom, rasporedite ih po vrhu i bokovima Napoleonove torte, pospite mrvicama od ostataka. Slatkoću stavite u frižider na 2 sata, nakon čega je ukusni desert gotov.
