Sjeckani kotleti su kotleti koji se ne pripremaju od mljevenog mesa, oni se pripremaju od sitno sjeckanog mesa, pa jelo ispadne sočno i nježno. Za pripremu takvih kotleta idealni su i pileći file i meso od pilećih nogu ili dojki. Naravno, umjesto noža možete koristiti mlin za meso, ali u ovom slučaju konzistencija mljevenog mesa bit će jednolična, pileći kotleti neće ispasti tako ukusni.
Neophodno je
- Za šest porcija:
- - 600 g pilećeg filea;
- - 300 g svježih gljiva;
- - 150 g bijelog hljeba;
- - 150 ml kreme;
- - 50 g putera;
- - 50 ml Madeire;
- - 20 g zelenog bosiljka;
- - 2 glavice luka;
- - 1 jaje;
- - 4 žlice. žlice rafiniranog ulja;
- - muškatni oraščić, sol, crni biber, šećer.
Instrukcije
Korak 1
Pileći file sitno nasjeckajte oštrim nožem, posolite i pobiberite po ukusu. Ogulite dva luka, izrežite, pržite na maslacu i biljnom ulju dok ne omekšaju.
Korak 2
Isperite gljive, osušite papirnatim ubrusima, isecite, dodajte luku, pospite žličicom šećera, pržite zajedno 5 minuta.
Korak 3
Stavite beli hleb u blender (uklonite koru), ulijte kremu sa niskim sadržajem masti, tucite jaje, dodajte zeleni bosiljak, prstohvat muškatnog oraščića. Umutite ove sastojke.
Korak 4
U većoj posudi pomiješajte pileći file sa prženim pečurkama i lukom, dodajte masu od jaje-putera-hljeba, dodajte Madeiru, umijesite.
Korak 5
Oblikujte male okrugle pljeskavice, pržite dok ne porumene na biljnom ulju. Jelo ukrasite po želji, a kao prilog možete poslužiti kuhanu rižu.
