Nježni višeslojni desert s prozračnom kremom i francuskim imenom savršen je kraj luksuzne proslave. Pripremite Napoleonovu tortu i ovo izvrsno gurmansko jelo bit će apoteoza vašeg kulinarskog talenta za vaše goste.
Neophodno je
- Za test:
- - 1 kg brašna + 2 kašike za valjanje;
- - 2 pileća jaja;
- - 300 ml mlijeka;
- - 120 g šećera;
- - 100 g putera;
- - 1/2 kašičice soda;
- - 20 ml sirćeta;
- - 1/3 tsp svaka sol i vanilin;
- Za kremu:
- - 400 g kondenzovanog mleka;
- - 4 pileća jaja;
- - 700 ml mlijeka;
- - 200 g putera;
- - 4 kašike skrob.
Instrukcije
Korak 1
Maslac potopite na sobnoj temperaturi 35-40 minuta da omekša. Nikad ga ne topi. Dobro ga promiješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko, dodajući postepeno sol, šećer i vanilin. Zatim tamo sipajte jaja i mlijeko u malim obrocima, jedno po jedno.
Korak 2
Ugasite sodu bikarbonu sirćetom direktno u žlicu i odmah dodajte u pripremljenu tečnu masu. Bez prestanka miješanja dodajte brašno u njega. Premjestite tijesto na stol i temeljito ga mijesite rukama dok ne postane elastično i mekano. Od njega oblikujte veliku kuglu, zamotajte je u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
Korak 3
Zagrijte pećnicu na 220oC. Izvadite tijesto iz hladnjaka, iz njega razvaljajte jednu ili dvije velike kobasice i narežite ih na 20 približno jednakih dijelova. Prstima izravnajte svaku kvrgu i razvaljajte je u tanku, manje ili više okruglu pogaču debljine 3-5 mm. Na nju postavite obrnutu ploču i oštrim nožem izrežite pravilni krug oko njenih obrisa.
Korak 4
Svaku koru izbockajte viljuškom da se ne deformiše tokom kuhanja i pecite 4-5 minuta dok ne porumeni na plehu posutom brašnom. Takođe ispecite i obrežite, oni će ići za ukrašavanje jela. Ne slažite gotove proizvode jedan na drugi jer će se u suprotnom zalijepiti.
Korak 5
Napravite kremu za tortu. Razbijte jaja u duboku posudu, dodajte tamo škrob i miješajte sve dok se suvi sastojak gotovo potpuno ne otopi. Malu šerpu ili šerpu napunite mlijekom, dovedite do vrenja na umjerenoj vatri, ostavite sa strane i ohladite dok se ne zagrije.
Korak 6
Brzo umiješajte smjesu od jaje-škrob u ugrijano mlijeko, pazeći da ne nastanu grudice. Sve ohladite, pomiješajte sa kondenzovanim mlijekom i omekšanim maslacem i istucite mikserom na srednjoj brzini. Odvojite malo kreme da pokrije tortu.
Korak 7
Skinite sve brašno sa kolača, prvo stavite na ravnu posudu za desert i obilno pokrijte kremom. Okupite cijelu tortu, lagano drobeći svaki sloj. Ostavite da se namače 1 sat, a zatim na njega postavite dasku za rezanje, a na nju tovar, kao što je pakiranje žitarica ili soli.
Korak 8
Premažite kremu po kolaču kada se osuši. Izrežite reznice u sitne mrvice pireom od krompira ili blendera i ravnomjerno pospite vrh i bočne dijelove deserta. Lagano očetkajte ostatke na ivicama posude ili ih obrišite vlažnom krpom. Posudu stavite u frižider nekoliko sati.
