Svinjska, ili još bolje, goveđa jetra, vrlo je zdrav proizvod. Sadrži ne samo esencijalne aminokiseline i elemente u tragovima: kalijum, natrijum, kalcijum, magnezijum, bakar, već i vitamine. Najčešće se jetra prži. Da bi se tijekom kulinarske obrade sačuvala sva njegova vrijedna svojstva, potrebno je pravilno pržiti jetru.
Neophodno je
-
- Goveđa jetra 0,5 kg.
- Mlijeko - 1 čaša
- Luk - 1 glava luka,
- Maslac - 20 grama,
- Sol
- mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Isperite jetru i uklonite filmove. Izdvajajući nožem, gornji film se bez problema uklanja s goveđe jetre. Izrežite ga na male komade debljine 3 cm dok izrezujete velike posude. Stavite jetru u posudu, posolite, popaprite, promiješajte, prelijte mlijekom i ostavite da odstoji sat i po ispod poklopca na sobnoj temperaturi.
Korak 2
Zagrijte tavu, otopite puter, stavite na nju komade jetre i pržite ih na umjerenoj vatri sa svake strane minutu i po. Stavite jetru u malu šerpu. Na tavi pržite luk isečen na pola prstena dok ne porumeni, prebacite ga u šerpu, pomiješajte s jetrom.
Korak 3
Ulijte mlijeko iz jetre u lonac i dinstajte na laganoj vatri. Nakon što sadržaj posude zakuha, dovoljno je ostaviti 10-15 minuta.
Korak 4
Isključite vatru, pustite da tava stoji mirno ispod poklopca pet minuta, a nakon toga meku, mirisnu jetru možete poslužiti na stolu.
