Kupus pržen u tijestu ili krušnim mrvicama može se koristiti kao prilog mesu i kao samostalno jelo. Za kuhanje na ovaj način najčešće se uzima karfiol, prokulica ili bijeli kupus.
Neophodno je
-
- Za kuhanje u tijestu:
- kupus - 500 grama;
- brašno - 1 čaša;
- voda - 1 čaša;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 1 čaša;
- sol i začini po ukusu.
- Za kuhanje u prezli:
- kupus - 500 grama;
- mlijeko - 0,5 šalice;
- jaje - 2 komada;
- krušne mrvice - 1 čaša;
- biljno ulje - 2 kašike;
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Kupus započnite udarati pripremom smjese u koju ćete umočiti komade povrća. Prosijte brašno kroz sito, istucite jaje i sol. Ulijte toplu vodu u jaje i, nastavljajući miješati tijesto, postepeno mu dodajte brašno. Pripremljena masa treba stajati na sobnoj temperaturi četrdeset minuta ili sat vremena.
Korak 2
Operite cvjetaču i razvrstajte je u srednje velike cvasti tako da promjer šireg dijela jednog komada bude oko tri do četiri centimetra. Ako ćete peći prokulicu, odrežite minijaturne glavice sa stabljike kako se listovi ne bi mrvili. Za bijeli kupus uklonite peteljku i izrežite glavicu na tri do četiri velika dijela.
Korak 3
Zakuhajte vodu, dodajte sol. Lovor i alevu papriku možete umočiti u kipuću vodu. Stavite pripremljenu cvjetaču u vodu i kuhajte tri minute. Cvasti uklonjeni iz kipuće vode trebali bi ostati hrskavi. Kuhajte velike komade bijelog kupusa deset minuta. Prokulicu prelijte slanom kipućom vodom sa začinima, sklonite s vatre i sačekajte da se tava ohladi.
Korak 4
Izvadite pripremljeno povrće iz vode i ocijedite. Ako koristite bijeli kupus, rastavite ga na slojeve debljine dva do tri lista, tako da se listovi ne raspadaju i narežite na sitne komade.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi, umočite komade povrća u tijesto i pržite u vrućem ulju. Ovako pripremljen kupus odlično se slaže sa hladnom pavlakom.
Korak 6
Karfiol ili kupus kuvan u slanoj vodi može se pržiti u prezli. Ako u kuhinji nema gotovih krekera, oni se mogu zamijeniti sušenim kruhom naribanim na sitnoj ribežu. Ako vam ni ovaj proizvod nije pri ruci, svježi kruh narežite na kockice i osušite u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni. Gotove krutone sameljite mlinom za meso.
Korak 7
Istucite jaja sa mlekom i umočite pripremljeno povrće u ovu smešu. Kupus brzo umočite u prezlu i pirjajte na biljnom ulju.
