Od patlidžana mogu se pripremiti mnoga jela, posebno gruzijska kuhinja. Dinstani patlidžan ima bogat ukus i aromu. Ovo povrće se može dodati u variva i kombinirati s raznim sastojcima: mesom, krompirom, pečurkama i mnoštvom drugog povrća. Jela su sočna i aromatična.
Dinstani patlidžan sa povrćem
Trebat će vam:
- patlidžan - 3 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- paprika - 2 kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 30 ml;
- beli luk - 2 karanfilića;
- lovorov list - 2 kom.;
- sirće - 5 ml;
- šećer - 3 g;
- zelje - 1 svežanj.
Operite sve povrće, oljuštite peteljke, uklonite sjemenke paprike, oljuštite i oljuštite luk i šargarepu. Patlidžane isecite na male kockice, posolite i ostavite da odstoje 20 minuta. Nakon toga ih isperite vodom, uklanjajući tako gorčinu.
Nasjeckajte luk na sitno. Provucite češnjak kroz prešu. Papriku i šargarepu narežite na trakice. Narežite paradajz na velike kriške. Umjesto paradajza možete uzeti pola čaše soka od paradajza. Ali bolje je ne dodavati pastu od paradajza, jer će nadjačati ukus drugog povrća.
Isperite bilje i sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje na tavi i redom dodajte hranu: mrkvu, papriku, paradajz, patlidžane. Jednom proizvodu će trebati 5 minuta.
Zatim kombinirajte sve sastojke u tavi i pirjajte poklopljeno 3 minute. Zatim dodajte začinsko bilje, sol, dodajte začine po ukusu, beli luk i lovorov list. Ulijte sirće poslednji.
Pokrijte smjesu poklopcem i stavite peći na umjerenu vatru na 10 minuta. Poslužite i toplo i hladno.
Dinstani patlidžan sa pečurkama
Gljive dodaju aromu i originalne note jelu od povrća sa patlidžanima.
Trebat će vam:
- 400 grama patlidžana;
- 400 grama gljiva;
- 50 ml kisele pavlake;
- 1 luk;
- 2 režnja češnjaka;
- sol i začini po ukusu.
Ogulite i narežite luk na kockice, nasjeckajte bijeli luk. Nasjeckajte gljive na kriške, a od patlidžana napravite kockice. U tavi na biljnom ulju prvo spasite luk i beli luk, a zatim dodajte gljive tim sastojcima.
Nakon 10 minuta dodajte kockice patlidžana u tavu i pržite još 10 minuta. Nakon toga sve napunite vrhnjem, razblaženim sa 20 ml vode, posolite i začinite jelo po svom ukusu. Nakon otprilike 5 minuta patlidžani s gljivama mogu se probati i poslužiti.
Dinstani patlidžan sa povrćem i mesom
Ovaj recept muškarci posebno pozdravljaju, i ukusan i vrlo zadovoljavajući.
Trebat će vam:
- govedina - 240 grama;
- patlidžan - 450 grama;
- paprika - 60 grama;
- paradajz - 500 grama;
- sok od paradajza - 100 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- zelje - 15 grama.
Operite patlidžane i narežite ih na kriške uklanjajući stabljiku. Začinite povrće obilno i pustite da odstoji 15 minuta. Zatim isperite krugove uklanjajući vlagu i pržite na malo biljnog ulja.
Meso provucite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Sitno nasjeckani luk popržite odvojeno, začinite solju i paprom. Paradajz operite i narežite na kriške. Sjeme i peteljke popaprite, a također narežite na kriške.
Stavite sve sastojke u malu šerpu u slojevima: patlidžane, papriku, mleveno meso, luk, paradajz. Svaki sloj pospite začinima po ukusu i solju. Sve prelijte svežim sokom od paradajza. Sok od rajčice, po želji, može se zamijeniti paradajz pireom. Prvo treba skuhati samo paradajz.
Dinstajte jelo 20 minuta ispod poklopca i poslužite odmah vruće, posipajući nasjeckanim zelenilom na dinstani patlidžan s povrćem i mesom.
Kako dinstati patlidžane u sporom loncu
Povrće u multivarki podvrgava se nježnijoj toplotnoj obradi, zadržavajući tako više hranjivih sastojaka.
Trebat će vam:
- paradajz - 4 kom.;
- patlidžan - 4 kom.;
- paprika - 2 kom.;
- beli luk - 4 češnja;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- zelje - 10 g.
Operite sve povrće. Uklonite ljuske s luka, uklonite peteljke sa patlidžana, ogulite kore s mrkve, uklonite sjemensku kapsulu s paprike. Narežite sve povrće na kockice približno iste veličine.
U posudu multivarke stavite sve osim paprike i postavite program variva na 1 sat. Za sočnost dodajte 50 ml vode u posudu i zatvorite poklopac.
Kad uređaj zapišti, uklonite poklopac i dodajte papar. Paradajz operite, nasjeckajte na sitno i dodajte u smjesu. Dajte povrću još malo vremena da se dinsta, oko 20 minuta, a zatim dodajte sol i šećer po ukusu.
15 minuta prije nego što je jelo gotovo, dodajte mu začine, očišćeni i zgnječeni karanfilić bijelog luka, sitno nasjeckano bilje. Za pikantnost u jelo možete staviti malo ljutih čili pahuljica. Poslužite toplo.
Dinstana plata sa povrćem sa patlidžanima
Trebat će vam:
- patlidžan - 1 kom.;
- tikvice - 1 kom.;
- brašno - 25 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- paradajz - 3 kom.;
- luk - 1 kom.;
- beli luk - 4 češnja;
- suncokretovo ulje - 45 ml.
Šargarepu operite i ogulite, narežite na velike trake. Ogulite luk i isecite ga na kockice. Tikvice narežite na kockice. Ako je plod velik i grub, uklonite mu unaprijed kožicu i očistite sjemenke.
Narežite patlidžane na slične kockice, odsjekavši im stabljiku. Paradajz blanširajte: odrežite dno voća i stavite ga u kipuću vodu na 1 minutu. Uklonite kožicu, izrežite grubi dio stabljike i meso narežite na kockice.
Uklonite ljuske sa češnjaka. Prebacite patlidžane u tavu, malo ih popržite. Zatim dodajte mrkvu, promiješajte i pržite dok ne omekša. Zatim stavite tikvice u šerpu i nakon 5 minuta dodajte luk u masu.
Nakon što se sve povrće malo poprži, dodajte žlicu brašna, promiješajte i pržite sve zajedno još 5 minuta uz često miješanje. Zatim stavite paradajz u šerpu i začinite cijelu smjesu. Posolite po želji. Ako povrće daje malo soka, dodajte malo vode.
Pustite da povrće proključa, a zatim ga pokrijte i smanjite vatru na najnižu. Nakon 10 minuta dodajte mljeveni češnjak i isključite štednjak. Ostavite jelo da malo odstoji i poslužite vruće.
Dinstani patlidžan sa paprikom i paradajzom
U ovom svijetlom jelu miješaju se boje povrća i začinskog bilja. Aroma bosiljka trenutno budi apetit.
Trebat će vam:
- patlidžan - 2 kom.;
- crvena paprika - 60 grama;
- žuti biber - 60 grama;
- paradajz - 2 kom.;
- cilantro - 20 grama;
- bosiljak - 20 grama;
- luk - 1 kom.;
- beli luk - 2 karanfilića.
Ogulite patlidžane i narežite ih na kockice 2 x 1 cm, paradajz operite i narežite na nekoliko velikih kriški. Ogulite obje vrste slatke paprike i nasjeckajte ih sasvim sitno. Ogulite luk i nasjeckajte ga.
Pošaljite sve povrće, osim paradajza, da se prži na tavi na biljnom ulju. Smjesu malo posolite, promiješajte i pržite sve zajedno oko 6 minuta.
Zatim smanjite vatru na najnižu, dodajte paradajz, promiješajte, poklopite. Kuhajte jelo poklopljeno oko 15 minuta, a dok cijedite oguljeni bijeli luk kroz prešu, sitno nasjeckajte cilantro i bosiljak.
Stavite ih u tavu nakon što se sve povrće skuha i vatra isključi. Ako nemate svježeg bosiljka, možete upotrijebiti četiri prstohvata suhog bosiljka.
Dinstani patlidžan sa krompirom
Patlidžan, dinstan s krumpirom, vrlo je hranjivo jelo za ručak. Prženi krompir, odlično se slaže s ostatkom sastojaka.
Trebat će vam:
- patlidžan - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- gomolji krompira - 4 kom.;
- beli luk - 3 češnja;
- paprika - 2 kom.;
- biljno ulje - 2 kašike;
- čorba - 0,4 l.
Operite patlidžane, uklonite stabljiku i meso narežite na male kockice. Krompir operite i ogulite, narežite na tanke ploške.
Ogulite papriku i narežite na velike kvadrate. Ogulite luk i beli luk i sitno nasjeckajte. U tavu ulijte 2 kašike biljnog ulja, zagrijte je, stavite krompir i pržite 5 minuta.
Tamo dodajte patlidžan, beli luk, luk i biber. Promiješajte i začinite po ukusu. Ulijte juhu u povrće, poklopite i kuhajte oko 20 minuta dok ne omekša. Poslužite toplo, posuto sjeckanim začinskim biljem. Razno bilje je pogodno za jelo, eksperiment i ukus.
Dinstani patlidžan sa belim lukom
Ovo se varivo brzo kuha i ima aromu i ukus belog luka.
Trebat će vam:
- patlidžan - 500 grama;
- paradajz - 300 grama;
- luk - 2 kom.
- beli luk - 3 češnja;
- kopar - 1 svežanj;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol - 5 g.
Nasjeckajte sitno oljušteni luk i pržite dok ne porumeni. Patlidžane narežite na kockice, potopite ih sat vremena u hladnoj vodi, a zatim ih ocijedite i iscijedite. Stavite patlidžan sa lukom i sve zajedno pržite dok ne omekša, oko 20 minuta.
Paradajz nasjeckajte na sitno, kopar nasjeckajte. Ako želite, možete uzeti paradajz u svom soku. Stavite paradajz u tavu i kuhajte još 2 minute. Zatim isključite vatru i odozgo pospite koprom. Provucite češnjak kroz presu, dodajte ga u jelo i odmah poslužite.
Dinstani patlidžan u umaku od pavlake
Trebat će vam:
- 4 patlidžana;
- 50 grama kriške maslaca;
- 250 ml pavlake;
- 15 g brašna;
- sol i začinsko bilje po ukusu.
Patlidžane narežite na srednje kockice i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, ocijedite ih u cjedilu. Ostavite ih da se osuše, uvaljajte kocke u brašno i pošaljite ih u lonac s debelim dnom, gdje ih pržite na maslacu dok ne porumene.
Povrće prelijte pavlakom, posolite i pospite začinskim biljem. Pirjati poklopljeno oko pola sata dok ne omekša.
Dinstani patlidžan s tikvicama: domaći recept
Dinstano povrće može se poslužiti kao zasebno jelo ili kao prilog glavnim jelima od mesa ili ribe.
Trebat će vam:
- 2 patlidžana;
- 1 tikvica;
- 3 paradajza;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 1 glavica belog luka;
- malo brašna i biljnog ulja za prženje;
- sol i začini po ukusu.
Šargarepu iseći na trakice. Tikvicu, patlidžan i luk isecite na kockice. Paradajz oparite kipućom vodom i izbrusite, a zatim narežite na kriške.
Polupajte oljušteni beli luk. Stavite patlidžane u tavu s uljem, malo popržite, a zatim dodajte mrkvu. Nakon 5 minuta stavite tikvice u tavu, a nakon još 5 minuta stavite luk.
Popržite sve izloženo povrće i dodajte brašno. Kuhajte varivo 5 minuta i umiješajte paradajz, sol i začine. Dinstajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša. Stavite beli luk u gotov paprikaš i poslužite.
