Prženi patlidžani mogu se poslužiti kao samostalno jelo ili kao dodatak mesnim gulašima; često se koriste za stvaranje začinjenih grickalica, salata i slanih kiflica. Uz ovo povrće možete dobiti razne okuse, koji čak podsjećaju na gljive. Patlidžani se obično prže sa češnjakom, sirom, paradajzom, ali mogu se kuhati sa šljivama, pa čak i limunom.
Prženi patlidžan: jednostavan recept
Patlidžani prženi prema ovom receptu pogodni su kao prilog jelima od ribe ili mesa. Sadržaj kalorija ovisit će o količini ulja koje se koristi za prženje.
Trebat će vam:
- patlidžan - 600 g;
- luk - 50 g;
- suncokretovo ulje - 50 g;
- sol po ukusu.
Voće operite i narežite na kockice ili kriške. Posolite i ostavite 5 minuta, a zatim isperite povrće da uklonite gorčinu, preklopite ga na sito. Osušite kriške papirnatim ubrusima.
Ogulite i nasjeckajte luk, pirjajte ga na biljnom ulju. Dodajte plavo povrće narezano na kockice ili krugove i pržite ga dok ne postane prozirno. Ako želite prhku koru, prethodno uvaljajte krugove u brašno.
Trebate pržiti na dobro zagrijanoj tavi, a ako povrće poparite kipućom vodom, upiti će manje ulja prilikom prženja. Gotove patlidžane poslužite.
Patlidžan pržen sa šljivama
Trebat će vam:
- patlidžan - 650 g;
- šljive - 250 g;
- bugarska paprika - 1 kom.;
- luk - 1 kom;
- biljno ulje - 2 kašike;
- sol po ukusu.
Za ovaj recept šljive za pržene patlidžane treba odabrati s dobro odvajajućom košticom. Ako želite, možete uzeti više paprike i koristiti voće različitih boja.
Isperite patlidžane i isecite na tanke polukrugove. Posolite i pustite da odstoji 10 minuta da uklonite gorčinu. Isperite komade i osušite ručnicima.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, lagano pirjajte na biljnom ulju u velikoj tavi ili brojleru. Stavite pripremljene patlidžane tamo. Pržite ih na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju uz povremeno miješanje.
Ogulite i tanko nasjeckajte papriku, dodajte patlidžanu, promiješajte i pržite dok ne omekša. Isperite i uklonite koštice šljiva, narežite ih na tanke klinove. Stavite sa ostatkom povrća.
Smjesu posolite, promiješajte i pržite sve zajedno dok se šljive ne skuhaju do željenog stepena. Pržene patlidžane i šljive poslužite vruće ili rashlađene.
Prilikom posluživanja dodajte usitnjeno bilje u dio posude. Po želji stavite odvojeno umak od narsharaba ili kremu od balzamika, možete staviti malo adjike.
Recept za začinjeni prženi patlidžan sa začinskim biljem i limunom
Trebat će vam:
- patlidžan - 2 kom.;
- svježi limun - nekoliko kriški;
- pileće jaje - 1 kom.;
- sjeckani orasi - 1/2 šolje;
- biljno ulje - 3 kašike;
- brašno - 2 kašike;
- svježe zelje - po ukusu.
Isperite patlidžane, odrežite peteljke, plodove izbockajte vilicom ili čačkalicom i blanširajte 3 minute u kipućoj vodi. Nakon toga ih izvadite iz kipuće vode, malo ohladite i oljuštite.
Oljuštene cijele patlidžane izrežite pod uglom na kolutiće debljine 1 cm, trebali biste dobiti ovalne ploče. Zagrijte tavu, u nju ulijte biljno ulje, zagrijte do vrenja i naizmjence rasporedite ovale patlidžana za prženje.
Da biste to učinili, prvo uvaljajte ovale u brašno, zatim u razmućeno jaje i na kraju u sjeckane orahe. Začinjene patlidžane treba pržiti s obje strane dok ne postanu hrskavi.
Gotove patlidžane stavite na ravno jelo za serviranje, ukrasite tankim kriškama svježeg limuna i pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.
Patlidžan pržen sa belim lukom i majonezom
Ovo vrlo začinjeno i začinjeno predjelo savršeno je kao dodatak mesnim jelima, žitaricama i krompiru. Ako ne želite koristiti visokokaloričnu i ne baš zdravu majonezu, zamijenite je umakom od kiselog vrhnja sa začinskim biljem.
Trebat će vam:
- patlidžan - 1 kg;
- majonez - 160 g;
- beli luk - 6 karanfilića;
- maslinovo ulje - 100 g;
- sol i začinsko bilje po ukusu.
Operite patlidžane i narežite na kriške debljine oko 3-4 mm. Stavite pripremljene krugove u vruću i nauljenu tavu i pržite s obje strane dok ne porumene.
Dok se povrće peče, stavite majonezu u šolju, nasjeckajte oljuštene češnjeve bijelog luka i dodajte u šalicu. Stavite vruće kriške patlidžana na ravni tanjir i svaki krug premažite smjesom od bijelog luka i majoneze. Prilikom posluživanja začinjeni krugovi mogu se staviti na krišku tosta, dobit ćete apetitnu i ukusnu grickalicu.
Patlidžan pržen sa povrćem
Sastav povrća uključenog u jelo može biti različit: dodajte karfiol, tikvicu, brokulu, tikvicu ili krompir po želji - svi se dobro slažu s patlidžanima.
Trebat će vam:
- patlidžan - 500 g;
- Bugarski biber - 200 g;
- paradajz - 200 g;
- luk - 50 g;
- biljno ulje - 3 kašike;
- šećer, sol, sirće - po ukusu.
Ogulite patlidžane, narežite ih na kockice, posolite i pustite da gorki sok izađe, ocijedite ih i kocke poparite kipućom vodom. Kriške pržite na tavi dok se ne skuhaju na malo ulja.
Nasjeckajte luk, papriku narežite na trakice, paradajz nasjeckajte na kockice. Ispržite nasjeckano povrće u posebnoj tavi, a zatim dinstajte. Na kraju pomiješajte dobivenu smjesu s prženim patlidžanom, začinite po ukusu i posolite. Poslužite.
Prženi patlidžan sa belim lukom
Trebat će vam:
- patlidžan - 1-2 kom.;
- beli luk - 2 karanfilića;
- crvena ljuta paprika - 1 kašičica;
- soja sos - 1 kašika l.;
- sol po ukusu;
- biljno ulje.
Operite patlidžane, odrežite peteljku i narežite je na kriške debljine 1,5 cm. Dobro posolite i ostavite 10 minuta da ukloni gorčinu. Komade obrišite salvetama i izrežite na dugačke štapiće.
U tavu ulijte biljno ulje, stavite na vatru. Stavite patlidžane u zagrijano ulje i pržite ih dok ne omekšaju 10 minuta. Kriške začinite paprom, dodajte češnjak mljeven u presi, dobro promiješajte i pržite još nekoliko minuta.
Zatim ulijte soja sos i držite jelo na vatri 2-3 minute. Prženi patlidžani sa belim lukom su spremni. Poslužite ih kao vrući prilog uz meso ili kao hladno predjelo.
Prženi patlidžan sa belim lukom i paradajzom
Trebat će vam:
- patlidžan - 4 kom.;
- beli luk - 1 glava;
- paradajz - 4 kom.;
- majoneza;
- brašno;
- sol;
- biljno ulje.
Proces kuhanja korak po korak
Patlidžane isecite na kolutiće, odstranite stabljiku, začinite solju i ostavite da odstoje 7 minuta. Napravite sos od belog luka. Očišćeni beli luk naribati na sitnoj ribežu ili protisnuti kroz presu, dodati majonezu i sve dobro izmešati. Količinu bijelog luka možete mijenjati po svom ukusu, pa ga dodajte postepeno majonezi i probajte.
Narežite paradajz na kriške približno iste debljine kao i patlidžan. Počnite pržiti patlidžan. U tavu sipajte biljno ulje, zagrijte ga. Šolje patlidžana umočite u brašno s obje strane i premažite vrućim uljem, pržite i s obje strane.
Prženo povrće stavite na pladanj, ocijedite višak ulja i malo ohladite. Šolje patlidžana premažite umakom od belog luka, a na vrh krug paradajza i grančicu bilja za ukrašavanje. Jelo je gotovo.
Recept za ukusni prženi patlidžan sa sirom
Trebat će vam:
- patlidžan - 2 kom.;
- tvrdi sir - 200 g;
- paradajz - 3 kom.;
- češnjak po ukusu;
- sol.
Proces kuhanja u fazama
Operite patlidžane, izvadite peteljku i voće narežite na kriške po dužini, ali na poseban način, bez rezanja do kraja na mjestu gdje je stabljika bila. Patlidžan treba biti lepeza.
Temeljito posolite svaku ploču i ostavite 30 minuta, a zatim isperite pod tekućom vodom i osušite. Nasjeckajte karanfilić bijelog luka i svaku tanjir namastite ovom kašom, po želji pospite malo crnim biberom.
Sir narežite na tanke ploške, a paradajz na tanke ploške. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega položite kriške patlidžana, a na svaki tanjir krišku sira i paradajza.
Sve odozgo pospite ribanim sirom. Patlidžane puštajte u zagrijanoj rerni pola sata na 200 ° C.
Gotovo jelo stavite na veći tanjir, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite. Za stolom podelite navijače patlidžana u porcije.
Prženi patlidžan u stilu gljiva
Trebat će vam:
- patlidžan - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- jaja - 2 kom.;
- biljno ulje po ukusu;
- začin za gljive ili suvi gljiva u prahu - 1 kašika. l.
Čisto i suho voće patlidžana narežite na kockice, stavite u posudu, posolite i promiješajte. Jaja umutite pjenjačom dok ne postanu glatka i prelijte preko patlidžana, promiješajte tako da masa od jaja obuhvaća sve dijelove.
Pokrijte kriške poklopcem i stavite u hladnjak na 1 sat. Zatim počnite pržiti. Luk sitno nasjeckajte, u tavu ulijte ulje i pržite ga dok ne bude napola kuhan.
Dodajte patlidžan na luk, dodajte tamo začin od gljiva i pržite uz stalno miješanje. Patlidžan po ukusu začinite mljevenom paprikom i dodajte malo nasjeckanog bijelog luka. Pržite dok ne omekša i poslužite.
