Mnogi su isprobali razne instant proizvode. Kada nema vremena ili mogućnosti za kuhanje punog obroka, instant pire krompir je od velike pomoći, ali koliko je prirodan ovaj proizvod?
Tehnologija proizvodnje
Ispitivanjem sastava na ambalaži instant pire krompira možete saznati da čaša ili vrećica sadrži krumpirove pahuljice, sol, mlijeko u prahu, začine, arome i konzervanse. Na prvi pogled čini se nerealno pretvoriti krumpir u prah ili pahuljice, koji su dovoljni za podlijevanje vrućom vodom da se dobije pravi pire. Međutim, sirovi krompir sadrži 75% vode koja se može zbrinuti zadržavajući ostatak sastava. U gotovom pireu od krompira sadržaj tečnosti obično može doseći i 77%.
Princip pravljenja instant pire krompira zasniva se upravo na ideji isparavanja tečnosti. U proizvodnji se sirovi krompir pere, ljušti, kuva i pasira. Zatim se posebnim mašinama suši i drobi da se dobije jedan ili drugi oblik: granule, prah ili pahuljice. Na primjer, za proizvodnju pahuljica, pire krompir valja se u tanke listove, a zatim reže.
Bolje je ne piti krompir pire direktno u plastičnim čašama, već ga sipati u staklenu ili metalnu posudu: kada se zagrije, paket može ispuštati štetne tvari.
Karakteristike kompozicije
Pored toga, u fazi pripreme proizvod je obogaćen mineralnim i aromatičnim aditivima, a u sastav se dodaju konzervansi i oksidanti kako bi se povećao rok trajanja. Mnogi ljudi su uplašeni nastalim hemijskim setom, ali ne zaboravite da se sve na svijetu sastoji od različitih hemijskih elemenata, uključujući prirodno povrće i voće. Razlika je samo u tome da li se hemijski spojevi dobijaju prirodnim putem ili hemijskom sintezom.
Mnogo kritika izaziva i sadržaj pojačivača okusa, najčešće mononatrijum glutamata, u instant proizvodima. Uz ovaj dodatak povezano je bezbroj mitova. Istovremeno, ne znaju svi da se mononatrijum glutamat prirodno nalazi u mnogim svježim povrćem, ali se prilično brzo razgrađuje tokom skladištenja. Umjetno sintetizirani mononatrijev glutamat široko se koristi u azijskoj kuhinji, jer stimulira određeno područje pupoljaka, obogaćujući ukus jela.
Smrtonosna doza mononatrijum glutamata sedam je puta veća od kuhinjske soli.
Mnogo je kontroverzi oko korisnosti instant pire krompira, ali čak i dijetetičari zaključuju da je, iako je domaći pire krumpir puno zdraviji, instant hrana nije štetna ako ga pažljivo koristite.
