Pečena piletina jedno je od najukusnijih i aromatičnih jela. Cijenjen je ne samo zbog nježnosti mesa, već i zbog hrskave pržene kore koja se jednostavno topi u ustima. Ispravno postavljena temperatura i neki dodatni sastojci pomoći će da se to postigne.
Instrukcije
Korak 1
Da biste kuvali hrskavu piletinu, ptica mora biti pravilno pripremljena. Prije svega trebate oprati svježu ili potpuno odmrznutu trup iznutra i izvana, a zatim temeljito obrisati papirnatim ubrusom. Tada se preporučuje da piletinu nekoliko puta polako prelijete velikom količinom kipuće vode - zahvaljujući tako jednostavnom postupku, pore na koži će se zatvoriti, a kora će ispasti hrskavija. Konačno, trup se mora ponovo očistiti čistim peškirom.
Korak 2
Marinada u ovom pitanju nije ništa manje važna. Trup je najbolje naribati kiselom pavlakom ili majonezom i pustiti da se neko vrijeme namače - podmazana koža će brže postati hrskava i tostirana. Međutim, ako je takva hrana već dosadna ili previše masna, ptica se može marinirati u soja sosu. Ovaj proizvod ne samo da će dodati pikantnost ukusu, već će i koru učiniti gotovo sjajnom, a što je najvažnije - hrskavom. Možete koristiti i bilo koju marinadu na bazi meda, samo trebate pticu držati u njoj najmanje sat vremena, a još bolje - 3 sata na sobnoj temperaturi.
Korak 3
Piletinu trebate peći samo u prethodno zagrijanoj rerni. Prvo na temperaturi od 170 ° C tokom 25 minuta, a zatim na temperaturi od 200 ° C dok ne omekša. Ovo će meso dobro skuhati i postati vrlo mekano, a kora će biti hrskava.
Korak 4
Piletina s hrskavom korom može se lako kuhati u fritezi ili u uobičajenoj pećnici ako ima funkciju roštilja. Bez ove funkcije, pticu je najbolje peći na rešetki, jer će joj na dnu ispasti meka kora zbog stalnog prisustva u ulju. A već ispod rešetke možete zamijeniti lim za pečenje.
Korak 5
Kad sok počne peći iz peradi tokom kuhanja, vrlo je važno povremeno ga zalijevati na piletini - to će također doprinijeti stvaranju hrskave kore. Uz to, zahvaljujući ovom triku ne možete se bojati da će se jelo pokazati nedovoljno posoljenim - samo trebate okusiti sok i posoliti ga ako je potrebno. Na kraju možete podmazati kožu peradi s malo maslaca i pustiti piletinu da stoji u pećnici još pet minuta, tako da je kora zaista ukusna.
Korak 6
Kuhanu piletinu odmah izvadite iz rerne. Ako je tamo ostavite bez vatre, kora će nakon nekog vremena omekšati. Takođe, ne pokrivajte pečenu piletinu folijom da bi bila topla - to će takođe pomoći da omekšaju koru. Nakon što se jelo malo ohladi, treba ga iseći na porcije i poslužiti.
