Pirinač je odličan prilog. Ali malo ljudi zna kako to pravilno kuhati. Da biste rižu skuhali ukusno, kao i da bi je postala mrvičasta, morate zaboraviti sve što ste do sada znali o kuvanju. Naučite kuhati rižu na novi način.
Neophodno je
- - pirinač
- - sol
- - biljno ulje i puter
- - luk
- - zira
- - žutika
- - bijeli luk
- - šargarepa
- - pače
- - kazan
- - keramička posuda s debelim zidovima s poklopcem
- - pan
Instrukcije
Korak 1
Znaju ukusno kuhati rižu u Kini i Indiji, ali u našoj tradicionalnoj kuhinji to može ispasti jednako dobro. Prvi korak je odabrati pravu žitaricu, basmati riža je najukusnija. Ima začinjena, tanka i duga zrna. Pokazalo se da je ova vrsta pirinča aromatičnija i ljepša, ali također košta i više nego inače. Dakle, ako nedostaje financija, dovoljne su jednostavne žitarice.
Korak 2
Nakon što odaberete pravu rižu, morate pripremiti odgovarajući pribor za kuhanje. Pirinač možete ukusno skuhati ako ga kuvate u tankom i širokom sloju. Dakle, najprikladnije jelo je tava promjera 25,5 s poklopcem. Ako nema poklopca za takvu tavu, poklopac možete prilagoditi iz velike šerpe.
Zatim trebate narezati i pržiti luk - na biljnom ulju, dok ne porumeni. Napokon, ako kuhate pirinač s lukom, bit će puno ukusniji. Ako ne volite luk, rižu možete skuhati i bez njega. I dalje će biti ukusno.
Rižu stavite na dno prženog luka ili samo u tavu s biljnim uljem. Postoji mišljenje da ga nije potrebno ispirati prije kuhanja, jer će inače korisne tvari nestati. A na visokoj temperaturi žitarice će i dalje postati čiste. Riža se mora lagano umiješati u tavi tako da su sva zrna prekrivena uljem. Tada će ispasti mrvičasta. Zatim u posudu dodajte vruću vodu, po mogućnosti prokuvanu.
Korak 3
Pirinač možete ukusno skuhati i u pilećoj juhi. Tečnosti treba biti dvostruko više od žitarica. Odnosno, ako je pirinač, na primjer, 150 ml, tada treba biti 300 ml vode ili čorbe (potrebno je izmjeriti pirinč u ml, a ne u gramima). Pirinč također trebate posoliti - na svakih 150 ml dolazi oko 1 kašičica soli.
Zatim morate sve vrlo pažljivo promiješati i zatvoriti poklopac, smanjujući vatru na minimum. Pirinač promiješajte samo jednom, ni u kojem slučaju više. Pretjerano miješanje dovodi do oslobađanja škroba iz žitarica. Pirinač, koji puno stane na put, ispadne ljepljiv i tada se nužno lijepi. Pirinač se kuva 15 minuta. Spremnost možete provjeriti kušanjem zrna. Također možete nježno nagnuti poklopac lonca: ako se vlaga nakuplja na rubu, riža još nije spremna. Kad je riža spremna, uklonite poklopac i pokrijte posudu peškirom 5-10 minuta. Višak vlage u njega će se postupno upijati. Pirinač je gotov i može se poslužiti lagano ga opuštanjem vilicom.
Korak 4
Ukusna riža može se skuhati pomoću pijetla. Ova jela imaju debele zidove, a to je glavni faktor jednostavne pripreme ukusnog ukrasa od pilafa ili riže. Štoviše, ne trebate ulagati posebne napore, dovoljno je isprati rižu, uzeti jednu i po čašu vode na čašu žitarica i staviti u pijetao, na čijem dnu se smjesa povrća i maslac je već izliven - ispast će ukusniji. Što su zidovi pijetla deblji, to su veće šanse da dobijete vrlo ukusno jelo. Činjenica je da se takva riža kuha na vrlo laganoj vatri, a toplota od vatre ravnomjerno se raspoređuje po zidovima. Dakle, riža se također zagrijava vrlo ravnomjerno, neće izgorjeti, ispast će mrvičasta i, štoviše, mirisna.
Korak 5
Postoji još jedan način kuhanja riže, koji će vam omogućiti da bez puno muke dobijete "pravo" jelo. Naravno, ovo se kuha u kotlu. I ne samo na otvorenoj vatri ili peći, već i u pećnici. Potonja metoda će biti poželjnija, jer će se kotao zagrijavati ne samo odozdo, već sa svih strana. Kao rezultat, pirinač će nestati. Dobra je ideja pilaf kuhati na ovaj način. Janjeće ili svinjsko meso, aromatična žutika i kim, šargarepa isečena na trakice i celi karanfili od belog luka dodati riži stvorit će vrlo, vrlo apetitnu kombinaciju. A pirinač je, dok se vene u pećnici, zasićen masnoćom iz mesa.
Korak 6
Vrlo je važno da ukusna riža bude i zdrava. Da biste to učinili na taj način, morate znati jednu važnu činjenicu: što je žitarica manje podvrgnuta toplotnoj obradi, to više vrijednih tvari ostaje u njoj. Kombinacija dva faktora - okusa i koristi - dobit će se prilikom kuhanja riže u keramičkim posudama s debelim zidovima i poklopcem koji se dobro zatvara. U keramičkoj tavi potrebno je zagrijati kašiku maslinovog ulja, dodati istu količinu maslaca po želji, a zatim u tavu sipati sedam puta pirinač opran u kineskoj tradiciji. Zatim vrlo brzo pomiješajte, ravnomjerno raspoređujući ulje po krupici, pa tek onda ulijte vodu. Proporcija je približno 1: 2, odnosno za čašu žitarica potrebne su dvije čaše vode. Ali možete uzeti jedan i po. Pirinač kuhajte na vrlo laganoj vatri i pod dobro zatvorenim poklopcem dok se ne skuha.
