Pirinač sa okruglim zrnom posebno je popularan u dalekoistočnoj kuhinji. Koristi se za pripremu sušija, kao i prilog raznim jelima. No, kako bi se riža skuhala na najbolji način, potrebno je slijediti tehnologiju njenog kuhanja.
Neophodno je
- Za suši rižu:
- - 1 tbsp. pirinač;
- - 3 kašike. pirinčani ocat;
- - 1 tbsp. Sahara;
- - prstohvat soli.
- Za rižoto:
- - 2 kašike pirinač (najbolje je okrugli arborio pirinač);
- - 3 kašike. povrtna juha;
- - 60 g putera;
- - 100 g ribanog parmezana;
- - 1 tbsp. suho bijelo vino;
- - 300 g pilećeg filea;
- - 2/3 st. šlag;
- - sušeni ružmarin i origano;
- - 1 luk;
- - maslinovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
Za sushi, riža treba biti ljepljiva, zadržati oblik. Stoga je njegova pravilna priprema posebno važna. Sipajte rižu u lonac i isperite u 4-5 voda. Nakon toga napunite je hladnom vodom tako da bude 2 prsta više pirinča. Ne dodajte vodu u vodu. Stavite lonac na jaku vatru, a zatim, kad voda zavri, smanjite je na srednje i kuhajte rižu 20 minuta bez miješanja. Za to vrijeme voda bi trebala ispariti. Ako je potrebno, u lonac možete dodati još vode. Skuhanu rižu sklonite sa štednjaka i začinite mješavinom octa, šećera i soli. Još toplu rižu koristite za pravljenje sušija i kiflica. Riža pripremljena prema ovom receptu može se jednostavno poslužiti uz komade ribe, plodova mora ili japanskog omleta.
Korak 2
Za rižoto rižu isperite u tekućoj vodi. Ogulite luk i isecite na male kockice. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite luk 4-5 minuta. Ulijte juhu u lonac i pustite da zavri. Sipajte pirinač u šerpu i dodajte luk, promiješajte. Začinite juhu solju. Kuhajte pirinač 10 minuta, a zatim ulijte vino u lonac. Kao rezultat, riža bi trebala postati mekana. Gotove žitarice začinite maslacem i dodajte im parmezan. Piletinu skuhajte odvojeno. File narežite na male kockice i pržite na tavi na maslinovom ulju 4-5 minuta dok se napola ne skuha. Nakon toga meso posolite, dodajte mirisno bilje i ulijte kremu u šerpu. Pirjati na laganoj vatri 15 minuta. Rižoto poslužite sa piletinom i umakom. Pospite preostali parmezan na svaku porciju.
