Ukusna glazura za tortu jedan je od završnih detalja u stvaranju prazničnog jela. Desert za posebne prilike trebao bi biti izvanredan, pa svaka domaćica ima svoj recept za slatki premaz. Ako ste nadobudni slastičar, isprobajte ove jednostavne smjernice koristeći bjelanjke, čokoladu, kakao u prahu, puter i još mnogo toga.
Proteinska glazura za tortu
Sastojci:
- 2 bjelanjka;
- 4 kašike šećer u prahu.
Ohlađene bjelanjke istucite pjenjačom ili mikserom na srednjoj brzini dok ne postanu pjenasti. U to ulijte šećernu glazuru u malim obrocima i dalje tucite mješavinu slatkih jaja sve dok gusti, bogati bijeli i mekani (padajući) ne dosegnu vrh. Glazurajte kolač ili biskvit odmah nakon kuhanja, inače će se isušiti.
Ako bjelanjci ne tuku dobro, stavite posudu na 20 minuta u hladnjak ili prekrijte ledom. Masi jaja možete dodati i prstohvat soli ili nekoliko kapi svježeg limunovog soka.
Na osnovi proteinske glazure lako je napraviti premaz u boji bilo koje nijanse, za to je dovoljno pomiješati ga s bojom, po mogućnosti prirodnom. Kašičica soka od maline ili cikle dat će crvenu ili bordo boju, sok od šargarepe ili narandže - narandža, vruća kafa - smeđa, čorba od špinata - zelena, infuzija šafrana - žuta itd.
Čokoladna glazura za tortu, biskvit
Sastojci:
- 100 g bijele ili tamne čokolade;
- 100 g putera;
- 3 kašike. mlijeko;
- prstohvat soli;
- 1,5 žlice. Sahara;
- 1/3 kašičice vanilin.
Čokoladnu pločicu izlomite na komade, izrežite maslac, stavite sve u lonac ili malu šerpu i stavite u vodenu kupelj. Masu koja se topi neprekidno miješajte drvenom lopaticom kako biste spriječili ljepljenje. Kad postane glatko, dodajte vanilin, šećer i sol, a nakon rastvaranja pažljivo ulijte mlijeko.
Skuhajte čokoladnu glazuru dok ne postane gusta, a zatim uklonite posuđe sa štednjaka. Odmah ga uronite u veliku posudu s ledenom vodom na 30-40 sekundi, a zatim tucite mikserom 5-10 minuta dok ne počne mirno zaostajati za nastavcima.
Jednostavna tamna glazura za tortu
Sastojci:
- 3 kašike. kakao u prahu;
- 4 kašike mlijeko;
- 60 g putera;
- 3 kašike. Sahara.
Previše rastresitu ili neravnu površinu kolača možete izravnati tankim podmazivanjem gustim džemom. Sačekajte da se osuši i nanesite glazuru.
Kombinirajte mlijeko, kakao u prahu i šećer u loncu, zagrijte na laganoj vatri. Kuhajte čokoladni sirup uz stalno miješanje dok ne postane glatko. Bacite maslac, pustite da se otopi, potpuno umiješajte smeđu masu i odložite posuđe. Uzmite ravnu lopaticu i odmah rasporedite mraz preko biskvita ili kolača. Ako oklijevate i ukusna glazura je smrznuta, samo je zagrijte.
