Juha od riblje glave je vrlo hranjivo i ukusno prvo jelo. Bogatog je okusa i vrlo je jednostavan za pripremu. Riblja čorba kuhana na vatri posebno je ukusna.
Neophodno je
-
- riblje glave;
- krumpir;
- mrkva;
- luk;
- svježi peršin;
- zrna crnog papra;
- Lovorov list;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite 3-4 srednje velike riblje glave, operite hladnom vodom i uklonite škrge i oči. U slučaju da se koriste smrznute glavice, nemojte ih odmrzavati prije kuhanja, jer će uho izgubiti ukus. Može se koristiti za kuhanje glave nekoliko vrsta ribe. Izuzetak je uho od glave crvene ribe, nemojte mu dodavati druge vrste.
Korak 2
U lonac ulijte vodu i spustite u njega glave ribe, voda bi ih trebala potpuno prekriti. Nakon što voda proključa, skinite pjenu i smanjite vatru. Ne zaboravite skinuti pjenu, prokuhati glave i izvaditi ih iz posude. Rastavite ih: uklonite sve kosti, meso isecite na sitne komade i ostavite malo na stranu. Ako probavite glave, meso će se samo odmaknuti od kostiju, samo treba procijediti juhu i ukloniti kosti iz mase.
Korak 3
Procijedite juhu i vratite je na vatru. Dodajte prethodno oguljeno i nasjeckano povrće: naribana šargarepa na grubom ribežu, 3-4 srednja krumpira, isječena na male kockice ili štapiće (koristite samo sorte sa niskim škrobom), isječena na pola prstena 1-2 luka, kao i par lovorovog lišća i 5-6 zrna crnog bibera. Ako uhu želite dati ugodnu aromu, dodajte nekoliko grančica svježeg peršina. Kada je povrće spremno, stavite meso ribe u uho, posolite po ukusu, prokuhajte još nekoliko minuta - riblja čorba je gotova. U slučaju da je uho previše masno, dodajte začine poput muškatnog oraščića, šafrana, đumbira, anisa itd.
