Ako i dalje imate glavu nakon rezanja lososa na odreske, nemojte žuriti s bacanjem. Od njega se može napraviti izvrsna riblja juha, koja je pogodna i za porodičnu večeru i za svečanu večeru.
Neophodno je
-
- glava lososa - 1 kom.
- krompir - 3 kom.
- luk - 2 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- svežanj peršina - 1 kom.
- svežanj kopra - 1 kom.
- aleva paprika
- zrna bibera
- biljno ulje
- sol
- Lovorov list
- votka - 50 g.
Instrukcije
Korak 1
Kuhanje riblje čorbe započinje preradom glave lososa. Da biste to učinili, temeljito ga isperite i uklonite škrge. Ako su vam pri rezanju ribe ostali rep i trbuh, koristite ih za juhu. Daju dobru juhu, čine juhu bogatijom.
Korak 2
Stavite lonac s vodom na vatru i prokuhajte, a zatim stavite u nju glavu lososa. Kuhajte 30 minuta. Dok se riba kuha, oljuštite luk i nasjeckajte ga na sitno. Ogulite i narežite krompir na srednje kockice.
Korak 3
Nasjeckajte pola vezice kopra i peršina. Stavite nasjeckani luk, začinsko bilje i krompir u duboku šerpu. Nasjeckajte preostali luk i mrkvu na male kockice za prženje. Nakon što prođe pola sata, izvadite glavicu lososa iz tave i procijedite juhu. Začinite solju po ukusu i smanjite vatru da juha ne bi proključala.
Korak 4
Na biljnom ulju pržite nasjeckanu mrkvu i luk dok ne porumene. Nemojte ih prekuhati i spaliti, jer će u suprotnom okus jela biti pokvarjen. Na kraju prženja povrće pospite mljevenom paprikom i dobro promiješajte.
Korak 5
Zagrijte ispod ribljeg temeljca i pustite da se krčka. U to stavite luk, krompir i začinsko bilje. Kuhajte povrće do pola (približno 15 minuta). Kad je krumpir napola kuhan, premjestite glavu lososa u lonac. Prokuhajte riblju juhu, dodajte lovorov list i piment. Složite kuhanu prženu hranu, pa prokuhajte još 10 minuta. Na kraju dodajte 50 grama votke. Pustite da uho malo kipi (3 minute), a za to vrijeme sitno nasjeckajte preostalu zelje. Pripremljenu riblju čorbu sipajte u duboke posude i ukrasite biljem.
Korak 6
Za one koji vole gušće uho, u to možete dodati rezance od paučine. Stavite je u šerpu 5 minuta pre nego što je supa gotova. Ne biste je trebali kuhati duže, ona će omekšati i postati neukusna.
