Jela od svinjetine popularna su u mnogim zemljama svijeta. Od davnina su ljudi uzgajali svinje za dobivanje odabranog vrhunskog mesa. Seljaci u Evropi, počev od srednjeg vijeka, smatrali su da je svinjetina osnovna namirnica svih jela na stolu. Kina je uvela recepte za svinjetinu. Prvi kineski recept zvao se "svinjetina na ugljenu s glinom i datuljama".
Neophodno je
-
- komad svinjetine;
- maslinovo ulje;
- Bijelo vino;
- bijeli luk;
- bobice kleke;
- začin;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje svinjetine u velikom komadu najbolje je koristiti prsa, rame ili vrat. Smatra se da je ovo meso mekše od ostatka mesa. Da bi meso bilo što sočnije, napravite pravu svinjsku marinadu za njega. Uključit će bijelo vino, bijeli luk, maslinovo ulje, bobice kleke i začine po ukusu.
Korak 2
Dinstanje i pečenje u pećnici idealno je za pripremu cijelog komada svinjskog mesa. Dinstanje će mesu dati posebnu nježnost. Za početak se preporučuje obraditi komad svinjskog mesa, isprati ga i ukloniti višak kože i masnoće, ako ih ima.
Korak 3
Nakon toga možete početi kiseljenje. Gotovo svaka marinada pogodna je za svinjetinu, jer je prilično mekano i sočno meso. Ali najbolje je miješati bijelo vino, bobice kleke, začine i maslinovo ulje. Prije namakanja komada mesa u marinadi, preporuča se da ga natrljate solju i napunite češnjama. Zatim stavite meso da se marinira: što duže, to bolje, ali ne manje od četiri sata.
Korak 4
Zamotajte komad svinjetine u foliju ili poseban rukav i stavite na lim za pečenje, ali možete ga samo staviti u kalup. Stavite meso u rernu. Najbolje je peći veliki komad svinjskog mesa na oko 200 stepeni. Tako će mesu trebati oko četrdeset minuta da se potpuno skuha i stekne apetitnu koricu. Što više svinjskog soka može sakupiti ispod komada, to će gotova jela postati sočnija, pa je bolje odabrati oblik ili lim za pečenje dublje.
Korak 5
Tijekom postupka pečenja preporučuje se svinjetinu zalijevati vlastitim sokom dva do tri puta. Otvorite foliju ili rukav ili uklonite poklopac 10 minuta prije kraja postupka kuhanja. To će vam dati porumeni i potpuno pečen komad svinjskog mesa, spreman za posluživanje.
