Ako želite iznenaditi goste svečanim i ukusnim mesnim jelom, pripremite svinjski but prekriven glazurom od meda i senfa. Svinjetina pečena u ovom tradicionalnom britanskom receptu dobra je i topla i hladna.
Neophodno je
-
- 2,5 kg sirovog svinjskog buta;
- 2 kašike suhe gorušice;
- 4 kašike tečnog meda;
- karanfil za ukras.
- Za salamuru:
- 4 litre vode;
- 200 g soli;
- 100 g šećera;
- zrna crnog papra;
- štapić cimeta;
- žličica sjeme kima;
- 5-7 kutova karanfilića;
- 2 luka;
- 4 režnja češnjaka
- pola korijena đumbira.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite salamuru - razrijedite sol, šećer u vodi, dodajte žlicu zrna crnog bibera, cimet, sjemenke kima, nekoliko karanfilića, nasjeckani luk, nasjeckani bijeli luk i korijen đumbira. Prokuhajte, procijedite, ohladite i potopite meso u ovom rastvoru. Svinjetina mora biti potpuno uronjena u salamuru. Namočenu šunku ostavite u hladnjaku jedan dan, najbolje dva.
Korak 2
Nekoliko sati prije kuhanja izvadite svinjsku salamuru iz hladnjaka da meso dovede na sobnu temperaturu. Prebacite je u posudu sa visokim stranama. Šunku temeljito prekrijte folijom oko ivica i vrha, ostavljajući mali zračni razmak. Stavite meso u zagrijanu rernu. Pecite na satu i po na 220 ° C - 230 ° C.
Korak 3
Izvadite svinjetinu iz pećnice i pažljivo skinite foliju. Ostavite meso nekoliko minuta da se malo ohladi. Napravite glazuru od senfa i meda. Da biste to učinili, pomiješajte med sa senfom u prahu i razrijedite do guste homogene mase. Stavite ohlađenu šunku na dasku za rezanje i mrežicom pažljivo izrežite gornji sloj slanine.
Korak 4
Četkicu premažite cijelom šunkom silikonskom četkom. Zabodite štapiće karanfila za ukrašavanje.
Korak 5
Prebacite pripremljeni komad u posudu i vratite ga u zagrejanu rernu. Svinjetinu pecite otvorenu oko 25 minuta. Za to vrijeme šunka će lijepo smeđati s gornje i bočne strane. Izvadite gotovu šunku, malo ohladite i isecite na tanke ploške. Tradicionalno se svinjetina pečena prema ovom receptu poslužuje sa umakom od jabuka ili brusnice. Ne režite cijeli komad odjednom, usitnjena svinjetina brzo će se osušiti i izgubiti sok.
Korak 6
Šunku čuvajte u frižideru umotanu u foliju. Kad je hladno, ovo meso je izvrsno za sendviče.
