Conciglioni su ogromne tjestenine u obliku školjke namijenjene punjenju. Ovaj tradicionalni talijanski proizvod može se kombinirati sa širokim izborom punjenja, od mesa do voća, kako za glavna jela, tako i za deserte.
Concillons sa mesnim nadjevom
Ovo jelo klasična je upotreba velikih školjki. A ako se nadjev od mesa u pravilu ne razlikuje puno u sastojcima, tada umak koji conciglioni nužno trebaju može biti vrlo različit. Za kuhanje trebat će vam:
- 20 komada conciglionija;
- 150 g mljevene svinjetine i govedine;
- 100 g sira;
- 2 češnja belog luka;
- 100 ml kreme;
- 3 velika paradajza;
- sol i crni biber po ukusu;
- 50 g svježeg bosiljka.
U lonac ulijte vodu, pustite da zavri i začinite solju. Spustite conciglioni na dno lonca, pazeći da ih ne oštete, i kuhajte dok se napola ne skuhaju. Zatim ispustite vodu i malo ohladite velike školjke. Napunite ih mesnim nadjevom koji se sastoji od mješavine mljevenog mesa, napola naribanog sira i začina. Stavite školjke u okvire za pečenje.
Napravite svoj umak za tjesteninu. Da biste to učinili, skinite koru s paradajza, prvo ga poparite kipućom vodom i zdrobite vilicom u dubokoj šalici. Dodajte im beli luk provučen kroz presu i nasjeckani bosiljak, ulijte vrhnje, sol. Umak dobro promiješajte i prelijte conciglioni. Stavite u rernu zagrejanu na 180 ° C i pecite 15 minuta. Zatim pospite sirom i kuhajte još 5-10 minuta, dok se ne otopi.
Umak treba u potpunosti prekriti conciglioni, ako nije dovoljno, možete dodati malo vode.
Conciglioni s bundevom i sirom
Sastojci:
- 15 komada conciglionija;
- 500 g bundeve;
- 100 g mekog sira;
- 2 češnja belog luka;
- prstohvat listova bosiljka;
- 200 ml suvog bijelog vina;
- 100 ml kreme;
- maslinovo ulje;
- 100 g parmezana;
- sol i crni biber po ukusu.
Umjesto bundeve u ovom receptu, možete koristiti krušku, samo je pecite ne više od 10 minuta.
Ogulite buču i narežite na srednje velike kriške. Stavite na prethodno obloženi lim za pečenje papirom, pospite mljevenim bijelim lukom i pokapajte maslinovim uljem. Pokrijte drugim listom papira i pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C oko pola sata. Bundeva bi trebala biti mekana.
Gotovu bundevu ohladite na sobnu temperaturu, a zatim je zgnječite rukama. Dodajte mu izmrvljeni sir i nasjeckano zelenilo bosiljka. Začinite solju i paprom. Započnite svaku ljusku ovom smjesom.
Pripremite preliv. Zagrijte vrhnje u loncu i dodajte suho bijelo vino. Pirjati na laganoj vatri dok četvrtina tečnosti ne ispari. Biber malo.
Punjene conciglione stavite u vatrostalnu posudu u okvirima i prelijte pripremljenim umakom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite oko pola sata, dok tjestenina ne omekša. Gotovo jelo rasporedite po tanjirima i pospite sitno naribanim parmezanom. Poslužite uz bijelo vino.
