Svojedobno je ovo jelo bilo više nego popularno. Bio je uključen u jelovnik svih poznatih ustanova i smatralo se lošim manirima ako restoran nije ponudio pileći duhan. Međutim, pravljenje duhanske piletine prilično je jednostavno i u vašoj kuhinji.
Za pripremu jedne klasične porcije trebat će vam: Piletina do 1 kg težine, međutim, preporučujemo 700 grama, par čena bijelog luka; sol, crni biber; 2 kašike biljnog ulja.
Jednostavna uputa pomoći će vam da skuhate duhansku piletinu.
1. Operite piletinu i zarežite u dojke duž kobilice. Zatim se lagano "rasklopite" u avionu.
2. Istucite trup s obje strane. Trebate odbiti tako da trup postane što ravniji, a većina kostiju razbijena. Da biste to učinili, morate nekoliko puta pogoditi zglobne zglobove. U pravilu nije teško odbiti piletinu, kosti su mekane, ima puno hrskavice. Zbog toga se ovo meso koristi.
3. Oljuštite češnjak i naribajte ga. Dodajte biljno ulje i kuhajte u homogenu masu.
4. Piletinu začinite solju i biberom po ukusu. Zatim ga temeljito istrljajte mješavinom bijelog luka i ulja.
5. Uzmite tavu koja odgovara cijeloj piletini i premažite je maslacem. Zatim u nju stavite piletinu.
6. Potrebno je pržiti pod pritiskom. Za to možete koristiti čajnik ili lonac vode. Važno je da preša ravnomjerno rasporedi pritisak na posudu.
7. Pržite 5-10 minuta na jednoj strani, a zatim okrenite i pecite na roštilju s druge strane. Da biste pravilno kuhali duhansku piletinu, ne smijete je pustiti da se osuši tijekom kuhanja. Da biste to učinili, možete dodati malo vode da nekuhano meso unutar trupa dopre do pare.
8. Nakon kuhanja, stavite piletinu na veliki topli tanjir. Piletinu treba poslužiti sa svježim povrćem - paradajzom, krastavcima, paprikom. Crveno suho vino je takođe savršeno. Prijatno.
