Proizvodi od tijesta od kvasca imaju nevjerojatan ukus. Osjetljivo pahuljasto tijesto doslovno se topi u ustima. Posebno su ukusne pite i lepinje, tijesto za koje se pripremaju vlastitim rukama.
Maslac od kvasca napravljen od tijesta
Za pripremu tijesta za tijesto s kvascem trebat će vam sljedeći sastojci: 1 čaša pšeničnog brašna, 0, 7 čaše mlijeka, 1 žlica. l. granulirani šećer, 20 g svježeg ili suvog kvasca.
Za pripremu tijesta: 2 šalice pšeničnog brašna, 0,5 šalice mlijeka, 4 pileća jaja, 100 g šećera, 70 g maslaca, 2 kašike. l. biljno ulje, prstohvat soli.
Kvasac, granulirani šećer miješa se u toplom mlijeku i postepeno uvodi prosijano brašno. Poželjno je brašno prosijati najmanje 2-3 puta. Tijesto treba stajati na toplom mjestu, bez propuha, oko 1-1, 5 sata. Na kraju ovog vremena on će porasti, povećavajući volumen za oko 2 puta.
Jaja se melju sa granuliranim šećerom dok se ne dobije bijela masa. Dodaje se rastopljeni puter, prethodno ohlađen na sobnu temperaturu. Pripremljeno pecivo miješa se sa tijestom, postižući jednoliku konzistenciju. Prosijano brašno se postepeno uvodi u tijesto i temeljito mijesi.
Već na kraju postupka u masu se ulije ulje, prethodno rastopljeno i ohlađeno na temperaturu ne veću od 30 ° C. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za bokove posude i za ruke. Trebaće vam 15-20 minuta da pravilno zamijesite tijesto.
Gotovo tijesto pokrijte čistim peškirom, a zatim uklonite posudu na toplo mjesto. Kad se tijesto dovoljno diglo, umijesi se. Nakon drugog gnječenja možete započeti pečenje ukusnih kiflica i pita.
Bezoparni recept za tijesto od kvasca
Za pripremu tijesta trebat će vam: 700 g pšeničnog brašna, 2 žlice. l. granulirani šećer, 60 g maslaca, 1 pileće jaje, 20 g kvasca, 1 čaša mlijeka, prstohvat soli.
Kvas i šećer dodaju se u toplo mleko. Nakon 10 minuta mlijeku se dodaje sol. Sve komponente moraju se miješati dok se potpuno ne otope. Tada se tečnost pomeša sa jajetom. Pšenično brašno se mora prosijati kroz sitno sito i postepeno miješati u smjesu od jaja i mlijeka. Na kraju serije dodajte tijestu mekani maslac.
Mijesite tijesto rukama dok ne stekne potrebnu elastičnost. Kada se pritisne prstom, rupa nastala na tijestu trebala bi se brzo izravnati. Pospite tijesto brašnom ili podmažite njegovu površinu biljnim uljem. Pokrivajući posudu pripremljenim tijestom čistom krpom, uklanja se na toplo mjesto za 1-1,5 sati.
Nakon toga ponovo umijesite tijesto. Potrebno je kuhati tijesto od kvasca na siguran način kada pečeni proizvodi moraju sadržavati veliku količinu nadjeva.
