Želite napraviti obilno jelo od tijesta i mesa? Okrenite se tatarskoj kuhinji i skuhajte papriku. Okusite ove čudesne pite s nježnim mljevenim mesom i ponudite svojim najdražima. Ponekad je ukusna domaća hrana sve što je potrebno za stvaranje ugodne atmosfere kod kuće, a zahvaljujući aromatičnim orijentalnim jelima ovo je posebno uspješno.
Neophodno je
- Za klasični recept:
- - 1 kg brašna;
- - 700 g jagnjetine;
- - 3 luka;
- - 10 g suvog kvasca;
- - 2 pileća jaja;
- - 200 ml 3,5% mlijeka i vode;
- - 70 ml biljnog ulja u tijestu + za prženje;
- - 1/2 kašike Sahara;
- - 3/4 žličice mljeveni crni biber;
- - sol;
- Za otvorene krugove:
- - 800 g brašna;
- - 450 g masne govedine;
- - 2 glavice luka;
- - 250 ml mesne juhe;
- - 200 ml mlijeka;
- - 4 pileća jaja;
- - 50 g putera;
- - 30 ml biljnog ulja;
- - 1/3 tsp svaka crna i crvena mljevena paprika;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Klasični recept od peperminta
Zagrijte mlijeko i vodu na 40-50oC na štednjaku ili mikrovalnoj pećnici i sipajte u duboku posudu. Dodajte biljno ulje, jaja, šećer i 1 tsp. sol. Sve temeljito umutite.
Korak 2
Prosijte brašno, pomiješajte ga s kvascem i dodajte u malim obrocima u tekuću smjesu uz stalno miješanje, prvo žlicom, a zatim rukom. Zamijesite mekano tijesto, stavite ga u pobrašnjenu šerpu ili posudu, pokrijte vlažnim peškirom i stavite na toplo mjesto 1-1,5 sata. Mijesite ga nekoliko puta za to vrijeme.
Korak 3
Operite janjetinu, osušite papirnatim ubrusom i isecite na klinove. Ogulite luk i isecite na četvrtine. Meso i luk zavrtite u mašini za mlevenje mesa, začinite paprom i solju.
Korak 4
Podijelite tijesto na tri dijela, svaku kobasicu razvaljajte i narežite na jednake dijelove. Razvaljajte krugove promjera 7 cm i po njima rasporedite mljeveno meso. Podignite tijesto koje strši i oblikujte ga u košaru, prstima stežući rubove u krug. Ostavite malu rupu u sredini. Lagano dlake poravnajte dlakama.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u tavi; trebalo bi ga biti dovoljno za kuhanje poluduboke masti. Stavite u nju paprike s rupama prema dolje, pržite 2-3 minute, a zatim preokrenite proizvode, prelijte ih vrelim uljem i kuhajte još 3-6 minuta dok tijesto ne porumeni.
Korak 6
Otvoreni bujon beli slez
Stavite prstohvat soli u prosijano brašno i nagomilajte ga na čisti stol ili veliku dasku za rezanje. Napravite rupu na vrhu, lagano ulijte jaja sa toplim mlijekom i biljnim uljem. Pustite da se tekući sastojci malo namoče i umiješajte brašno, lagano ga podižući s rubova.
Korak 7
Mijesite tijesto energično 10 minuta, dok ne postane elastično, a zatim od njega oblikujte kuglu, zamotajte je u plastičnu foliju ili vlažni peškir i odložite na 15 minuta da odmori.
Korak 8
Meso i luk, isečeni na komade, provucite kroz mlin za meso. Mljeveno meso popaprite, posolite i promiješajte omekšanim maslacem dok ne postane glatko.
Korak 9
Kolače razvaljajte na veličinu tanjira. U sredinu stavite 1 kašiku. mljeveno meso. Podignite ivice tijesta i učvrstite ga u loncu tako da punjenje bude samo do pola. Pecite variva na 180oC 15 minuta, izvadite i ulijte u svaku vruću juhu. Vratite ih u pećnicu i kuhajte 10-15 minuta.
