Lisičice već samim izgledom poboljšavaju raspoloženje i apetit. Ove se gljive razlikuju od šumskih kolega ne samo jarko žutom bojom, već i posebnim, jedinstvenim ukusom i aromom. Znalci znaju da su pravilno kuhane lisičarke prava poslastica. Dobre su za bilo koju vrstu obrade - pržene, dinstane, kisele i pečene. Od lisičica se pravi ukusna juha, kako u mesnoj čorbi, tako i bez nje.
Juha od lisica u mesnoj juhi
- 500 g govedine na kosti
- 300 g lisičica
- 1/2 šolje pirinča
- 1 šargarepa
- 2 luka
- 4 krompira
- gomila kopra
- 4-5 graška crnog bibera
- 1 lovorov list
- biljno ulje
Isperite meso, isecite na sitne komade i stavite u šerpu zapremine 3-3, 5 litara. Ulijte vodu, pustite da zavri, a zatim uklonite pjenu. Posolite i kuhajte sat vremena dok meso ne omekša. Luk i šargarepu nasjeckajte na sitno i pržite dok luk ne porumeni. Oprane i pripremljene lisičke stavite u čorbu, a zatim pošaljite prženje povrća.
Dodajte rižu uz neprestano miješanje kako se zrna ne bi slijepila. Krompir narežite na kockice i stavite u lonac, bacite lavrušku i biber. Usitnite i dodajte kopar 5 minuta prije kraja kuhanja. Juha se jede sa pavlakom, ali možete i bez nje.
Juha od lisica sa pilećim prsima i sirom
- Lisičke 400 g
- 1 pileća prsa (500 g)
- 2 luka
- 2 mekana prerađena sira (poput "Kremasti" ili "Druzhba")
- 50 g putera
- 5 krompira
- biber, sol.
Stavite pileća prsa u šerpu od 3 litre, dodajte vodu, sol i kuhajte dok ne omekša. Izvadite meso iz juhe i narežite na porcije. Na maslacu popržite luk i prethodno nasjeckane lisičke. Umočite prženje u juhu i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte krompir narezan na kockice.
Nakon što je krompir kuhan, dodajte usitnjeno pileće meso u čorbu i rastopljenu sirnicu na tanke kriške. Začinite juhu, okusite sol i sol ako je potrebno. Juha je gotova kad se sir potpuno otopi.
Juha od lisičica sa škampima
- Lisičke 500 g
- 1 tikvica (500 g)
- 2 kom. šargarepa
- 2 luka
- 2-3 krompira
- mljeveni crni biber, začini po ukusu
- škampi po ukusu
- krekeri
Nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni. Mrkvu nasjeckajte na sitno ili naribajte, pržite s lukom. Stavite nasjeckano povrće u šerpu - tikvice i krompir, pečurke i zalijte vodom tako da pokriva ukupnu masu za oko 5-7 cm. U juhu dodajte prženi luk i šargarepu, posolite i dodajte začine. Prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu i kuhajte juhu oko sat vremena.
Nakon što se povrće dinsta, izvadite ga iz šerpe i istucite blenderom. Vratite pire od povrća u čorbu, temeljito promiješajte i pustite da juha proključa. Škampi kuhani u slanoj vodi dodaju se na tanjir neposredno pre upotrebe. Dobro je ovoj čorbi poslužiti krutone sa belim lukom.
