Predlažem recept za krem juhu od lisičarki u povrtnoj čorbi. Pravi džem!
Trebamo:
- svježe lisičke - 800 grama;
- 2 velika luka;
- stabljika poriluka;
- 2 srednje šargarepe;
- 4-5 grančica celera;
- 3 gomolja krompira;
- paradajz - 2-3 kom.;
- pakovanje mešavine sušenog bilja za supu;
- kajmak 20% masti - 400 ml.;
- puter - 2 kašike;
- sol, crni biber;
- 1 kašika brašna;
- zelenilo (po želji).
1. Pripremite juhu od povrća: u veliku šerpu stavite celer, grubo nasjeckani krompir, šargarepu, poriluk i paradajz, jedan cijeli luk. Polijte povrće sa litrom vode i stavite na vatru. Nakon ključanja, uklonite pjenu, dodajte sušeno bilje. Juhu treba kuhati na laganoj vatri 30 minuta. Gotovu juhu filtrirajte kroz sito.
2. Dok juha ključa, pripremite lisičke: očistite ih, operite i narežite ne baš velike. Nasjeckajte sitno drugi luk. U prethodno zagrijanoj tavi otopite maslac, rasporedite nasjeckane pečurke i luk. Pržite na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje. U juhu lagano ulijte sok koji se pojavi nakon 10 minuta prženja. Nakon toga možete dodati još maslaca, ako je potrebno. Lisičke pržite dok ne potamne.
3. Pržene lisičke dodajte u filtriranu juhu i ulijte kremu. Uključite blender i lagano sameljite sadržaj posude u homogenu masu. U procesu mlevenja postepeno dodajte brašno, a zatim sol i crni biber po ukusu. Stavimo lonac na štednjak i dovodimo krem juhu na laganu vatru dok ne kuha, izbjegavajući jako ključanje.
4. Juhu poslužite u dubokim zdjelama, ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem - lukom ili peršunom.
Korisni savjeti.
1. Umjesto brašna, možete koristiti već kuhani krompir - samo ga dodajte u juhu prije miješanja blenderom.
2. Umjesto lisičarki, možete koristiti šampinjone (1 kilogram).
3. Povrće kuhano u čorbi može postati prekrasni i ukusni prilog za meso ili ribu.
