Lisičke su ukusne gljive. Naročito su uspješni u prženju, a pita od lisičica impresionirat će i zahtjevnog gurmana. Pripremite ovo mirisno pecivo i razmazite svoje najmilije.
Neophodno je
-
- 300 g brašna;
- 300 g lisičarki;
- 100 g putera;
- 400 g luka;
- 200 g pavlake;
- 1 kašika senf;
- 4 kašike biljno ulje;
- zelje;
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Pregledajte sakupljene ili kupljene gljive, izrežite zdrobljene ili trule dijelove, uklonite ostatke (travu, zemlju itd.). Gljive se mogu prethodno namakati 10-15 minuta. Tada će biti lakše očistiti smeće. Isperite pod mlazom vode, posebno dobro očistite mlazom lamelarni dio gljiva. Kuhajte u slanoj vodi. Neće trebati više od 30 minuta. Zatim lisičke preklopite u cjedilo i pustite da se tečnost dobro ocijedi.
Korak 2
Luk nasjeckajte na pola prstena, a kuhane lisičke narežite na sitne komade. Stavite luk u tavu sa zagrijanim biljnim uljem i pržite dok ne bude napola kuhan. Zatim dodajte pečurke. Nastavite pržiti 5 minuta. Maknite fil sa vatre i ohladite.
Korak 3
Usitnite maslac na sitne komade. Prosijte brašno u duboku posudu. Dodajte nasjeckani puter i počnite temeljito miješati. Brašno i maslac sameljite dok ne dobijete mrvicu. Bolje to učiniti prstima.
Korak 4
Zatim dodajte malo posoljene vode i zamijesite tijesto. Trebalo bi biti cool. Prebacite tijesto na pobrašnjenu dasku i počnite razvaljati u tortilju.
Korak 5
Uzmite posudu za pečenje, podmažite dno i stranice biljnim uljem, a zatim u nju stavite tortilju tako da ivice budu podignute. Lagano ih pritisnite uz bok kalupa. Pokrijte buduću pitu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na oko pola sata.
Korak 6
Zagrijte rernu. Izvadite tijesto iz hladnjaka, prekrijte ga pergament papirom. Pecite na 180 stepeni 10-15 minuta. Zatim uklonite papir i nastavite peći dok kora ne dobije zlatno smeđu boju. Izvadite iz rerne i ohladite.
Korak 7
Istucite jaja, pomiješajte sa pavlakom, dodajte sol i papar. Ohlađenu koru premažite senfom i rasporedite pečurke pržene sa lukom. Prelijte mešavinom jaja i pavlake, pecite pola sata. Kada je pita od lisičica gotova, ohladite je, pospite začinskim biljem i poslužite.
