Recept se temelji na pilećim batacima i pačetinjem mesu, koji se izvrsno slažu. Usred kuhanja nadopunjuju se lukom, suvim biljem, začinima, paradajzom, belim lukom i vinom. Ova misteriozna i originalna kombinacija čini pticu vrlo sočnom, mekom, mirisnom i nevjerovatno ukusnom.
Sastojci:
- 0,6 kg pilećih bataka;
- 0,4 kg patke;
- 4 luka;
- 2 velika paradajza;
- 2 kašike l. suncokretovo ulje;
- 3 režnja češnjaka;
- 4 suva korijena peršina;
- 1 svežanj peršina s mentom;
- 150 ml bijelog poluslatkog vina (čorba ili crno vino);
- 1 kašičica sol;
- Sp žličice Sahara;
- 2 kašičice provansalsko bilje;
- 5 grančica sušenog bosiljka;
- 1 kašika l. sušena metvica.
Priprema:
- Pileće batake isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusima. Patku narežite na dijelove, isperite i također osušite.
- Zagrijte suncokretovo ulje u tavi. Stavite sve meso u vruće ulje i pržite 10-15 minuta.
- U međuvremenu oljuštite luk i isecite na pola prstena.
- Preprženo meso premjestite sa tave na bilo koji tanjur, a luk stavite u maslac ispod mesa i pržite.
- Nakon 5-7 minuta stavite blago ohlađeno meso na prženi luk. Sve začinite solju, bosiljkom, sušenom metvicom i korijenjem peršina. Nastavite pirjati sadržaj posude na umjerenoj vatri.
- Narežite paradajz na deblje kolutove i stavite na meso.
- Ogulite češnjak, narežite ga na tanke kriške i stavite na kolutove paradajza.
- Zatim u tavu ulijte vino i dodajte šećer. Ugasite sve četvrt sata, smanjujući vatru na minimum, i maknite sa štednjaka.
- Gotova ptica na francuskom plutaće u sočnoj i aromatičnoj umaci, pa je na kraju kuhanja treba položiti na tanjire sa supom, ukrasiti svježom mentom i peršunom i odmah poslužiti.
- Imajte na umu da ovo sočno meso može biti i glavno jelo i prilog. Za njega su savršene sočne salate od svježeg povrća, najčešći rez povrća i razna jela od krompira.
