Losos se ne zovu kraljevskom ribom - poznat je po ukusnom, sočnom i bogatom mikroelementima mesu. A sadrži i veliku količinu nezasićenih masnih kiselina, koje tijelu često nedostaju. Posebno je zadovoljstvo kuhati ga - ne zahtijeva mnogo dodatnih sastojaka i posebnih trikova, pa ga je prilično teško pokvariti. Najlakša i najzdravija opcija je pečenje lososa u pećnici.
Neophodno je
- - losos;
- - limun;
- - krema;
- - luk i paradajz;
- - sol, crni biber;
- - kopar;
- - ruzmarin;
- - lavaš;
- - Bijelo vino.
Instrukcije
Korak 1
Losos možete peći u pećnici na razne načine: cijeli, odresci, mali komadići, u foliji, samo na plehu itd. Uz pravilnu tehnologiju, u svakom će slučaju ispasti ukusno i nježno, a zadržavat će i korisne tvari. Jedino pravilo je ne pretjerano ga izlagati u pećnici, jer u protivnom meso može postati suvo. Ako ga kuhate u obliku odrezaka, dovoljno je 20 minuta na temperaturi od 180 do 200 ° C, ali vrijeme pečenja cijele ribe ovisi o njenoj veličini i može varirati od 50 do 80 minuta. Ipak je bolje losose narezati na komade - tada će sigurno biti skuhani i natopljeni marinadom.
Korak 2
Isperite ribu u hladnoj vodi. Odrežite odreske od lososa, pokušavajući udariti oštricom noža između kralješaka kičme. Debljina komada ne smije biti manja od 2 cm. Luk sitno nasjeckajte, kopar nasjeckajte, lagano dodajte sol i promiješajte. Stisnite luk rukama da omekša i pusti sok. Preostalu polovicu limuna tanko narežite na kriške. Zagrijte pećnicu na 200C. Svaki komad zamotajte u foliju, pospite mješavinom luka i kopra, a na njega stavite kriške limuna. Pokušajte čvršće omotati rubove folije. Stavite losos na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Isključite pećnicu i nakon pet minuta izvadite ribu, izvadite je iz folije i pažljivo premjestite na tanjure.
Korak 3
Za pečenje cijelog lososa odaberite malu trup. Ako je potrebno, očistite ga, utrobu i uklonite škrge, a zatim temeljito isperite pod mlazom vode i osušite krpom. Natrljajte trup iznutra i izvana solju, crnim biberom i drugim omiljenim začinima i začinskim biljem. Od ovih potonjih lososu najviše odgovaraju ružmarin, majčina dušica, komorač, s ovom ribom i đumbirom možete kombinirati, ali ne bi ih trebalo biti previše. Napravite duboke križne rezove na jednoj strani ribe i u njih umetnite krugove limuna - to ne samo da će poboljšati okus gotovog jela, već i učiniti ribu privlačnijom.
Korak 4
Dok se losos marinira, luk i paradajz narežite na tanke kriške, složite ih slojevima u trbuh ribe, dodajući također par grančica ružmarina ili matičnjaka za okus. Nakon 20 minuta premjestite trup na lim za pečenje prekriven folijom, na losos iscijedite sok od pola limuna, zamotajte foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C oko 35 minuta. Zatim otvorite foliju da riba porumeni i kuhajte još 10 minuta. Gotov losos stavite na posudu, ukrašenu lišćem salate, i poslužite s klinovima limuna.
Korak 5
Ova riba nije ništa manje ukusna u kremi. Za kuhanje je bolje koristiti odreske - popaprite ih i posolite po ukusu, poprskajte limunovim sokom i pržite na jakoj vatri po nekoliko minuta sa svake strane, tako da kora samo zahvati. Za ovo možete koristiti malo maslinovog ulja. Dok se riba kuha, u loncu na maslacu malo pirjajte nasjeckani poriluk, dodajte kašiku brašna i nakon par minuta - čašu vrhnja. Pirjati 5 minuta uz stalno miješanje. Ako je umak gust, razrijedite s malo vruće vode. Losos preklopite u vatrostalnu posudu s dovoljno visokim stranicama, prelijte umakom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 15 minuta. Gotovo jelo pospite svježim koprom i poslužite s kuhanim pirinčem ili krompirom.
Korak 6
Kako ne biste brinuli o prilogu, a istovremeno dobili zdravo jelo, ispecite komade lososa zajedno s nježnim šparogama - izaći će lagana i ukusna večera. Prvo marinirajte ribu u soli, začinima i suvom bijelom vinu - par žlica dovoljno je za jedan odrezak. Potopite losos u marinadi oko 15 minuta. U međuvremenu operite zelene šparoge, odrežite im grublje krajeve, a ostatak stavite na foliju i pokapajte maslinovim uljem. Kad je riba kuhana, kriške stavite na vrh šparoga, prelijte limunovim sokom i pažljivo umotajte foliju da sok koji nastaje tijekom kuhanja ne iscuri. Losos pecite na 200 ° C 25 minuta. Poslužite uz limun i bijelo vino.
Korak 7
Losos se takođe može kuvati na azijski način. Da biste to učinili, sameljite nekoliko češnja belog luka propuštene kroz prešu u mužaru, malu svežnju cilantra, grančicu limunske trave, 2 cm korijena đumbira i čili papriku. Ovom smjesom natrljajte ribu, dodajte malo soli, stavite u duboku posudu i prelijte 150 ml soja sosa. Nakon 20 minuta izvadite, prebacite u vatrostalnu posudu, prelijte umakom od maslinovog ulja i meda pomiješanih u jednakim dijelovima. Stavite pećnicu na roštilj i kuhajte losos oko 20 minuta.
Korak 8
Umjesto folije upotrijebite pita kruh - losos će se pokazati ništa manje sočnim, a pita kruh hrskav i natopljen sokom. Kada je riba marinirana, stavite je na pita kruh, podmazan biljnim uljem, dodajte povrće po ukusu: paradajz, mrkva, luk, paprika. Zatim pita hleb pažljivo zamotajte, prebacite na lim za pečenje koji je takođe podmazan maslacem i pecite na uobičajeni način. Lavash se takođe može namazati sa malo kisele pavlake na vrhu.
Korak 9
Filete lososa pecite u loncima. Na maslacu popržite luk i šargarepu, stavite ih u lonce, dodajte im narezani krompir, posolite, popaprite i zalijte s malo vode. Pokrijte poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 20 minuta. U međuvremenu file lososa narežite na sitne komade, popaprite, posolite i pokapajte limunovim sokom. Dodajte u lonce, ulijte po 100 ml mlijeka i ponovo pošaljite u pećnicu na 20 minuta. Gotovo jelo poslužite direktno u loncima, ukrasite koprom.
