Ispravno odabrani začini i začini čine ukus jela bogatijim i izražajnijim. Pravi kulinarski specijalista ne može bez njih. Međutim, trebate uzeti u obzir kompatibilnost začina i hrane, inače se domaći obrok može pretvoriti u vrlo neugodno kulinarsko iskustvo.
Jela od mesa i ribe
Mesna jela zahtevaju začinjena izražajna začina. Paprika i meso čine neodoljivi dvojac. Pored tradicionalne crvene i crne paprike, eksperimentirajte s blagom bijelom paprikom ili pladnjem paprike. Govedina dobija nezaboravnu pikantnost ako dodate nekoliko cvjetova karanfilića tijekom dinstanja. Kompoziciju će upotpuniti zadimljena nota suhe šljive. Takođe, mesna jela začinjena su grančicama majčine dušice, mažurana, ružmarina, kadulje i bosiljka. Kada pržite meso, meso ne možete začiniti izravno začinima, već uljem u kojem će se pržiti odresci, medaljoni, šnicli itd. Da biste to učinili, mirisne grančice je potrebno uroniti u zagrijano ulje na nekoliko minuta, a zatim ukloniti.
Divljač uvijek ima prilično oštar miris. Bobice smreke i začinsko bilje poput bosiljka, majčine dušice i kadulje mogu pomoći u njenom razgradnji i naglasiti bogati okus gustog, hranjivog mesa. Bilo koja vrsta paprike takođe će raditi.
Domaća jela u azijskom stilu poput pilećeg karija ili slatko-kisele svinjetine mogu zahtijevati dodatne začine poput kurkume i đumbira. Piletina uglavnom ima prilično bljutav ukus, ali pravilnom upotrebom začina otvara se poprimajući nevjerojatne note. Mažuran, ružmarin, bosiljak, majčina dušica, crveni i crni biber dobro funkcioniraju s pticom.
Riba voli začine. Prva jela u riblju juhu posebno su uspješna kada se koristi buket začina, uključujući lovorov list, sjeme kima, korijander, zrna bibera. Pržena riba u umaku od mente ukrasit će večeru s vašom obitelji, a mala količina sojinog umaka i đumbira dodati će izvanrednu svježinu uobičajenim ribljim jelima. Ribu možete začiniti i koprom, majčinom dušicom, bijelim i alevim pimentom i dosta luka.
Povrće i voće
Prilozi od povrća, variva, umaci trebaju dodatnu pikantnu komponentu. Slobodno dodajte beli luk i lovorov list. Ako dodate prstohvat kurkume prilikom dinstanja ili ključanja krompira, dobit će ugodnu zlatnu boju. Jela od graha otvorit će se na nov način ako koristite sljedeće začine: kopar, đumbir, papriku, papar, mentu ili korijander.
Voćne vruće deserte, kompote, žele možete začiniti cimetom, karanfilićem, đumbirom, zvjezdanim anisom ili kardamomom. Međutim, nemojte ih pretjerivati, jer u protivnom možete ubiti prirodnu slatkoću i aromu voća.
Pekarski proizvodi
Pečeni domaćin poznavat će razne začine koji se koriste u domaćim kolačima, pitama, muffinima i još mnogo toga. U slatka peciva dodaju se vanilija, karanfilić, cimet, đumbir, kardamom, korica naranče i limuna, anis, muškatni oraščić, sezam i mak, dok se domaće slane kiflice ili hljeb slasno kombiniraju s prženim lukom ili bijelim lukom, sušenim paradajzom, začinskim biljem i začinjeno …
