Za osobu koja voli kuhati, minobacač je neizostavan dodatak u kuhinji, jer su svježe pripremljeni začini bolji od kupljenih smjesa i imaju svjetliji ukus i aromu. Moderni proizvođači potrošačima nude žbuke različitih veličina, oblika, materijala i kvaliteta. Točan izbor ovisi o tome u koju svrhu i koliko često će se koristiti ovaj kulinarski dodatak.
Kamen
Kameni malteri pogodni su za mljevenje žitarica, sjemena, orašastih plodova, voća. Slični malteri se koriste u Indiji, Indoneziji i Latinskoj Americi za pripremu pasta za grickalice: guacamole, sambala, curry, masala. Bazaltni i granitni malteri imaju najveću otpornost na tvrdoću, gustinu i habanje. Međutim, bazalt je teško polirati, pa površina bazaltnog maltera nije jednolična. U njoj je teško samljeti tjesteninu i začine dok ne postanu glatki.
Granitni malteri dobro se podlažu poliranju i imaju visoku tvrdoću i čvrstoću. Isto se odnosi i na prirodno kamenje kao što su jaspis, ahat, oniks i karneol. Začini se u takvim malterima utrljavaju u praškasto stanje, a paste su glatke i homogene. Također, kameni malteri su dobri jer ne upijaju vodu i ne reagiraju na učinke voćnih kiselina i prirodnih boja. Izuzetak je mramor čija je tvrdoća dva puta niža od tvrdoće drugog kamenja. Uz to, apsorbira tečnost i reagira čak i na slabe kiseline poput octene ili limunske.
Cijena granitnih i mramornih žbuka gotovo je ista, stoga se, usredotočujući se na pokazatelje kvalitete kamena, preporučuje odabir granita. Što se tiče poludragog kamenja, žbuke izrađene od njih ispunjavaju sve zahtjeve za kvalitetom i izgledom, ali su njihovi troškovi prilično visoki.
Drvo
Drveni malteri nisu pogodni toliko za mljevenje, koliko za mljevenje žitarica i sjemena. U Japanu se pirinčano brašno i škrob i dalje proizvode u velikim drvenim malterima. Veliki plus takvih dodataka je otpornost na kiseline i lužine. Ali drvo upija mirise, vodu i umrljano je bojama za hranu, što će uzrokovati da vaš omiljeni dodatak prije ili kasnije pukne. Pri odabiru drvenog maltera potražite onaj izrađen od plemenitog drveta - on će duže trajati ako se rijetko koristi. Maslinasti malteri najčešće se nalaze na policama trgovina. Dovoljno su jaki; mogu mleti lišće, začinsko bilje, seme, voće, povrće i orašaste plodove.
Porculan i staklo
Rodno mjesto porculanskih maltera je Kina. Takav dodatak, nesumnjivo, može postati zvijezda u kuhinji, ukrašavajući unutrašnjost, a to je najlakši način za pranje. Međutim, porculan ima lošu tvrdoću, otpornost na vlagu i kemikalije u odnosu na prirodni kamen. Ako nećete mljeti orašaste plodove, crni i piment i ostale tvrde začine, tada bi vam mogao odgovarati porculanski mužar. U takvoj posudi prikladno je samljeti razne paste, lišće, bilje i zdrobiti tablete. Nije ni čudo što su porculanski malteri sastavni dio farmaceutske industrije.
Staklo je najnepraktičniji materijal za maltere. Nestabilan je na mehaničke i termičke uticaje i vrlo je krhak. Ako ste kupili stakleni malter, jedino za što ga možete koristiti je trljanje biljnih osnova za mojito koktele ili pravljenje mekanih pasta.
